长乐聚泉食品有限公司坐落于福州市长乐鹤上，创建于1997年12月，是香港与境内共同投资的有限责任公司。公司总投资55000万元人民币，年工业总产值50000万元人民币，出口创汇10000多万美元。

长乐聚泉食品有限公司是一家以烤鳗为主导产品，集收购、生产、销售为一体的新型产业化龙头企业。公司以技术先进、管理科学着称，生产烤鳗的每批活鳗的抗生素、合成抗菌剂、重金属残留都经过养鳗场预检，活鳗到工厂检验、成品检验三道环节的严格检查，全部合格后方可以出口。

公司注重科学技术创新，公司属下有农业部“国家鳗鱼加工技术研发分中心（福州）”、“福建聚泉鳗鱼研究所”和“福建鳗鱼工程技术企业研究中心”三个科研单位。企业现有员工200余人，其中高层以上管理人员36人，专业技术人员、大中专以上学历人员69人。公司充分利用研究所和实验室的资源，并且和福州大学建立了合作管理，使公司的科技成果在省内有着举足轻重的影响力。