「钜记饼家」创办人梁灿光，只有小学程度，无学历无背景，把一个街头小摊车发展至澳门较大的手信连锁企业，占有七成澳门手信市场（澳门大学市场调查提供），成功归因于对食物品质的坚持。

2013年香港TVB重头剧集「巨轮」是根据梁灿光真人真事改编，记录梁灿光先生传奇的人生经历。凭著不屈不挠及永不放弃的精神，渡过澳门经济低潮的时代，剧集场景更不惜工本，将「钜记」店铺重整当年模样，重现当年真实情景，剧集播出後感动人心，大受欢迎。所以开拍「巨轮II」于2016年第三季播出。

钜记起初在街头一角，以推车仔卖花生糖及姜糖为主。在1997年中， 开设店铺，现场即制即卖炭烧杏仁饼和蛋卷而闻名。现售卖货品已超过三百多款，其中以杏仁饼、蛋卷、花生糖、猪及牛肉干深受顾客欢迎。并成立产品开发部门，突破传统，创造更多新品种，例如：雪花杏仁片、琥珀合桃脆糖、果仁千层酥、金纽酥、陈皮饼、葡式凤梨酥、酥皮老婆饼、葡式曲奇饼、改良鸟结糖等等，务求令顾客在「钜记」找到心目中的手信。

经多年不断创新及努力，现于澳门拥有26间连锁分店、香港拥有1间分店。在澳门自设厂房生产，员工人数超过500名。2004年在世界各地建立零售网，让世界各地的人们都可以品尝到「钜记」的优质食品。