1879年，余记烧坊始建于茅台镇赤水河畔。佘氏一族百余年的酱酒酿造传奇自此拉开序幕。后在佘氏传承人、酿酒大师佘小兵先生带领下，与上世纪70年代未成立的供销社老酒厂（原仁怀县三大集体企业之一）合并，严承古法，传承匠心，窖藏优质老酒，一时声名远扬。

2022年，响应政府扩大发展优质酱酒的号召，佘小兵先生于赤水河谷酱酒黄金产区扩建君台厚酱酒厂，坚守厚曲、厚酿、厚藏之原则，以足年老酒调酒，开创了风味物质更丰富，酱香更醇厚的君台厚酱酒，赤水河谷黄金产区中的君台厚酱酒正在崛起。