李国进是国号白茶创始人,收藏文玩与珍贵木头,玩茶十余载。在他眼中茶与木皆有灵性,其中白茶尤其特别,可轻盈似水,可醇如琥珀,可细细品味,可修心养身。多年来,他探寻福鼎优质山场,坚持采用传统制茶工艺,用做作品的态度做产品。国号白茶,因爱茶而生,因匠心而成。饮茶至酣,两腋如有习习清风生,国号愿为好茶使者,让传统制茶工艺传承之路,明如白昼。
国号白茶的荒野老枞茶园基地是福鼎省级森林公园,90.4%森林覆盖率,500多个植物品种。地处大山深处,周围被百年古树、竹林和兰科植物环抱簇拥,形如大师椅,此处一百多亩茶树自成一派。茶园位于向阳坡面,光照充足,800米高海拔茶园,气温低,昼夜温差大,空气湿度高,云雾缭绕,阳光散射、漫反射,蓝紫光多,养分丰富。茶园内有福鼎大毫、福鼎大白、当地菜茶,既有大毫白毫多、氨基酸含量高、鲜爽毫香显的特点,又具有大白和菜茶的厚实感和甜度。
国号白茶的制作过程:
1.采青
荒茶老树高大粗犷,采茶十倍难于台地茶;
2.撒青
手掌轻缓抖落,一层薄青;
3.室内萎凋
通风避日光,严格把控温湿度,茶青在呼吸之间发散水分;
4.日光萎调
干燥北风,和煦晴日,薄摊晾晒,时刻监测茶青情况;
5.测水分
制茶师凭借多年的制茶经验,手捏茶叶的触感,就能快速判断其含水量;
6.并筛
手工合并两笾茶叶,均匀走水,促进内质转化;
7.复晒
在适宜的天气再次日晒,吸收转化出阳光的味道;
8.挑茶
手工拣剔,根根分明,能留下来的都是精品;
9.筛茶
筛出粗梗和鱼叶,优化等级,留存精华;
10.精制
起落之间,剔除碎片与杂质,匠人熟练功夫,轻巧不伤茶;
11.炭焙
点燃优质果木炭,覆盖草木灰控温,古法技艺,低温慢烘;
12.翻焙
使内外茶叶受热均匀,合适的时机与温度,焙出时间的味道。
国号白茶传承古法,保留本真滋味,于简朴中见自在,于细微处见真章。
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