咸阳鑫响乞丐酱驴餐饮有限公司成立于2005年，是一家自主研发，规模化经营管理的专业餐饮企业。“乞丐酱驴”是李运清先生创立于民国22年。公司是主要以经营驴肉系列食品为主，以养殖，加工，销售，服务一体的连锁企业。

公司总部位于陕西省咸阳市迎宾大道陵召十字路口，占地面积1000余平方米，分别设有：加工，包装，配送，服务与一体的综合性办公场所，公司现有20余家分店，员工300余人。公司为实现持续发展目标坚持“创新就是效益，质量就是生命”的经营理念，大力实施人才开发工程，吸引和培养一批高素质，高效率的人才开发工程，要提高服务质量，创新服务流程，培育宾客满意度和信任度，要坚持在创新的基础上做到低成本扩张的经营管理思路，打造公司核心竞争力。