辽宁塔城陈醋酿造有限公司，位于辽西小镇喀左县大城子镇利州工业园区内，地理位置优越，距长深高速公路40公里，京沈高铁（2019年开通）20公里，交通十分便利，是一家集生产和销售为一体的综合性经营主体。

“塔城陈醋”系列产品为喀左地方一大名品，因产地大城子镇有一金代所建的精严禅寺塔而得名塔城陈醋。2002年公司通过了ISO9001国际质量体系认证；2005年被列入辽宁省农业产业化重点龙头企业之一；2008年被国家质检总局授予中华人民共和国地理标志保护产品；2010年辽宁非物质文化遗产保护协会确认；2017年入选“辽宁礼物”名录；“塔城陈醋”生产工艺为非物质文化保护项目，其历史传承性得到认可；并连续多年被命名为辽宁省农业产业化重点龙头企业、辽宁省重点扶贫龙头企业、多次被评为“消费者满意产品”。

起源：“塔城陈醋”源于元代。喀左县，地处大凌河上游，因久远的历史文化，丰富的自然资源，独特的人文景观而被誉为“塞外明珠”；中华暴龙化石群的发现，加之辽西地区深厚的佛教文化底蕴，冠以“祈福圣地，龙之故乡”的美称。鸽子洞古人类居住遗址成为辽西地区第一缕炊烟升起的地方。元朝时期，喀左县属成吉思汗大将“者勒蔑”的领地，那一时期当地居民就有制作“醋”的历史和传统。清康熙、雍正年间，山东、河北、山西等地遭受旱灾，大批内地移民移居此地，内地移民把从家乡带来的酿醋技术结合当地传统的酿造方法，在大城子开办烧锅酿酒、酿醋，渍制酱菜作坊，使当地原有的酿造技术得以完善和发展，辽宁塔城陈醋酿造有限公司前身“大城裕”商号应运而生。1875-1908年间（清朝光绪年间）当时任喀左旗“扎撒克”的喀喇沁王，向宫廷进贡时，把当地酿造的陈醋列为贡品之一，供皇宫御膳所用，故又称“贡醋”。从此喀左特产“塔城”陈醋驰名关外，畅销临近府城。据民国初凌源县志记载“渍菜：大城子咸菜，为县内有名之土产物，多以为馈赠品……陈醋：皆能制之，而以大城子制者为佳”。300多年来，“塔城陈醋”的酿造技艺代代传承，不断改进，昔日贡醋今已走入寻常百姓家。

工艺：具有300多年历史的“大成裕”商号的陈醋酿造技艺经多代人的不断提升和改进传承至今，“喀左陈醋”产业已是喀左传统的民族工业之一，其中尤以“塔城陈醋”备受消费者的关注和认可。辽宁塔城陈醋酿造有限公司现已成为一家规模性的现代化的生产企业，在当地政府的支持和关注下，现正在筹备创建喀左“陈醋博物馆”结合喀左县打造国家全域旅游示范县，塔城陈醋生产基地正在打造一个工业旅游示范点，从而引领喀左陈醋产业任重道远，铸就辉煌。

进入生产现场，您就能看到一些极具特色的生产器具摆在厂区露天的空地上，有一米多高的紫砂罐、有上百年历史的石缸等。这些器具都是传统陈醋酿造工艺的一部分，和解放前相比，陈醋的制造流程可能有所调整，但是原理却从未改变过，塔城陈醋酿造的传统工艺得以代代传承。这些罐子，几百年前就是这样使用，现在也依旧是这样，借助总经理刘振邦所说的一句话“老祖宗留下的东西，一定要保留”，里面酿好的醋要在这些罐子里发酵至少一年以上才能称之为真正的老陈醋，传统工艺管这叫“夏伏晒，冬捞冰”。一年之后，这满满一罐子醋发酵完就只剩下不到三分之一，剩下的部分成为醋之精华，经过自然提纯的陈醋风味及其丰富，五味杂陈由此而生。这就是贡醋的制作方法，醋经过夏季日晒蒸发和冬季捞冰的自然提纯之后，其浓缩程度能达到3倍以上，酸度在7度左右，其浓度、黏稠度、氨基酸等各项指标都是陈醋之首，国家行业协会制定的“老陈醋标准”由此而得到确认和发展。

之所以成为贡醋的原因是，在经过传统酿造技术制作后，醋的酸度均达到5度以上，色泽棕红、有光泽、体态均一，醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托，风味浓郁细腻，酸爽适宜，醇香柔和，酸甜适度，咸鲜适口，口味绵长，从而得到了广大消费者的青睐，也因此成了名副其实的贡醋。

特点：“塔城陈醋”含有丰富蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸和碳水化合物，有开胃健脾、健骨强身之妙用；“塔城陈醋”因其产地多山，著名的中国地貌特征“辽西丘陵”就在此地区，天然降水经过多重山体过滤，所以水质清澈，甘甜性绵，而且辽西地区属半干旱大陆季风性气候，日照时间长昼夜温差大，该地区所产的红高粱淀粉含量高，含糖量高，进而糖分充足，因“塔城陈醋”所用原材料选用当地出产的优质红高粱，采取传统酿造技术，结合现代生物发酵而成。所以产品甜度天然生成，酸甜适口，醋香浓郁，久贮不腐，以其独特的风味与镇江香醋、山西老陈醋并称为我国三大风味名醋。目前，“塔城陈醋”已成为喀左县宝贵的无形资产，也是喀左县对外宣传和推广的名片。

规模：“塔城”牌系列陈醋现己形成调味、保健、醋酸饮料三大系列，40几个品种。以贡醋、精制陈醋、老陈醋为主及各种包装的风味醋、礼品醋组成，产品结构合理，品种繁多，适合不同消费者的选择和食用。

目前公司年生产能力可达到陈醋30，000吨、酱油2，000吨、大酱1，000吨、白酒1，000吨，主要生产设备有醋酸发酵设备，淋醋设备，灌装设备，酒精发酵设备和燃气锅炉等320台套。目前属于国内较先进的食醋生产企业，也是目前东北知名的食醋酿造基地。产品畅销北京、天津、唐山、辽宁、黑龙江、吉林、内蒙、河北等省市，由大连出口东南亚及港、澳、台地区，产销率100%。

贡献：公司是以农作物为主要原料的食品酿造企业，目前是东北知名的专业醋厂之一。几年来，为了加快贫困乡镇及农户的脱贫步伐，带动了农业产业化结构的调整。公司采取了“公司+农户”建基地的对接方法，即年初与农户签定保护价格的粮食收购合同，秋后凭定单收购，这样既建立了稳定的原材料供给基地，又保障了农户的切身利益，同时也保证原材料供给的唯一性和连续性。为繁荣地方经济，引领喀左陈醋产业的发展壮大作出了应有的贡献。

辽宁塔城陈醋酿造有限公司秉真诚守信，依纯净甘泉，选精美原料，承传统工艺，酿清醇美味，惠志士仁人的做事原则。适应日益扩大的市场需求，应用先进的设备和技术传承古老的酿造技术，建设一个高标准产业化的现代企业，公司的质量方针：酿优质食醋，造放心白酒，达顾客满意，创中国名牌，永远把优质的产品，良好的服务奉献给广大消费者。

在此承诺：严把质量关，永远把优质的产品与您共享，追求卓越无止境，与时俱进创未来。愿与您风雨同舟，一路向前！