1985年，玉林串串香创始人肖女士经过摸索，尝试将原本流行于成都街头巷尾的“麻、辣、烫”的饮食方式加以改良，结合川菜系中的“一菜一格、百菜百味”的风格特点，开创出适合成都大众消费的新派美食，并取名为“串串香”。因第一家店铺设于成都玉林正街58号，“玉林串串香”便由此诞生，风靡蓉城乃至全国。

串串香深得川菜“一菜一格，百菜百味”特点，结合竹签的功能性，开创将菜品穿在竹签上的食用方法。因每个竹签上的分量很小，故可以让人们在一顿饭的时间里品尝到各式各样上百种不同的美味，再配上经典秘制的麻辣锅底，从而创造出令消费者赞不绝口的独特口味。

玉林串串香传承成渝火锅精华，升华技艺，以传统秘制配方为基础，结合先进生产工艺，以精油、精料、精工、精制的严格标准，达到独特配方、独特滋香，在传统味香型之上另辟天地。

玉林串串香菜品自选新风、陈列百种、选择无限、价位实惠，以菜品之多、齐、鲜、新结合成渝火锅调和众物特性，至此玉林串串香味道与菜品融合大成。

30余年来，“玉林串串香”坚持以人为本，宾客至上的宗旨，以实惠的价格、丰富的菜品、独特的味道和诚信的原则代表成都服务于全国大众，并经过不断的改进和创新，形成了独具风味的“玉林串串香”，同时探索出一套适合大众消费的管理模式。

随着玉林口碑的传播和知名度的不断提升，为防止假冒“玉林串串香”对顾客的伤害，公司于1999年向国家商标局申请了对“玉林串串香”和“串串香”进行商标注册，并对品牌的品名、字体、图案和调料、配方等申请了专利保护，2001年底“串串香”（商标号：3450133）和“玉林串串香” （商标号：1683919）被国家商标局正式批准为注册商标。