水天堂从2000年苏州的第一家茶馆起，发展到如今拥有近3000多名员工、70多家门店、超过六万平米店铺面积的规模，核心团队的中高级管理人员200多人。目前，集团共有中餐、西餐、服务外包、食品工厂等多个业态。

水天堂西餐是支柱产业，目前有54家门店，分布在江苏、浙江等20多个城市。食品质量是水天堂关注的事情，集团稽查组每天在各家门店暗访记录，将抽查的结果与员工的绩效挂钩，科学有效的方法促使全体员工高度重视食品质量，赢得了市场的认可、老百姓的喜欢。利用互联网+，水天堂在这短短的几年中拥有90万微粉，社会影响力越来越大。水天堂服务外包（团餐）把美食广场理念引入普通企事业食堂，目前水天堂团餐一日三餐供应人数达100000人次以上。

2011年水天堂集团在相城经济区建立二万平方米的中央厨房和物流配送中心，标志着水天堂进入了一个新的发展时期。中央厨房从食材、调料、半成品到员工制服、餐具全部实行标准化化配送，集团采购使成本大大降低，标准化服务的模式已经形成，也为企业的食品工业化奠定了基础。

2014年6月，水天堂集团成立水天堂食品厂，逐步将10多年来水天堂集团的畅销产品，实现工业化生产并推向终端市场。

2017年，公司在广东中山迅速投资了2千亩的黑鱼基地，推出了核心产品：黑鱼片。黑鱼片无论从产品的独特性、品质还是性价比都极有优势，一经入市便受到了大量餐饮同行的追捧。

当前，经过无数次研究探索，利用阿里巴巴、中饭协等平台，水天堂食品科技有限公司已将深受老百姓欢迎苏式熏鱼、黑鱼片、草鱼片、鲜肉酥饼、松鼠桂鱼、蟹粉皇等几十款产品在同行中不断推广。上海小南国、北京庆丰包子铺、海底捞、缸鸭狗等同行先后引进水天堂食品科技有限公司的产品，销量不断增加。

与此同时，全国销售网络迅速形成，盒马鲜生、大润发、华润、京东、苏宁小店等上线方便菜肴系列，同时向阿里智慧餐厅、新白鹿、上海人家、小厨娘、渝是乎、黄记煌等几百家餐饮客户供货。公司引进一流进口设备，同时还自主设计制作了适合各类客户需求的多款切鱼片机，形成杀、切鱼、清洗、腌制、速冻、打包整条的自动化流水线，实现黑鱼片月产量150吨的产能。水天堂集团预估全国淡水鱼类产品市场因营养价值高、好吃、无地域局限，产值将达到100亿。水天堂已经提前走在产业链前端，将在未来抢占领全国市场，力争成为餐饮产业链亮丽的风景线。   

2019年5月10日，为了适应水天堂集团业务的飞速发展，水天堂集团在苏州市虎丘区观山路11号，总投资超过一亿元的新工厂落成并投产。集团新总部的落成和投产标志着水天堂集团发展进入了一个新的时代。