创立于公元1954年的太阳堂，系由雷家三兄弟共同经营，第一个以太阳堂名称和太阳标志注册登记的饼铺。太阳堂的太阳饼，由创办人雷董事长，自原料的精选到产品严格管制，讲究手工制造。“以真心诚意待人的精神对待顾客，以细心呵护、关心自己小孩般对待糕饼。”是公司的一贯精神，就是这样的理念，公司才能在众多太阳饼店中。

第一代创办人雷焱垚先生从一家只做蛋糕与西点的饼店开始接触糕饼业。时年第二代的雷文雄先生拜师学习制饼手艺。与父亲协力研发改良酥饼--太阳饼的前身。早期送货的方式。秉持一贯的经营宗旨：“重视质量至上，商誉为先”，提供顾客完善的服务。

凭着精湛的制饼手艺，带来接不完的订单，建立了良好的口碑。太阳饼这个名词因而传遍全省，成为出色的台中特产。烘培团队遵循正统古法，以纯手工的方式制作饼皮，皮薄、馅软的真实口感，才是太阳饼的优质美味。历经半世纪，太阳堂始终坚持纯手工制作，唤回一块属于记忆中的太阳饼。