上世纪五十年代中期，政府为恢复市场繁荣，在大力宣传“发展生产，繁荣经济，劳资两利，城乡互助”政策的同时，以贷款、减免税收解决资金不足；通过签订劳动合同解决劳动争议；整顿小商贩，淘汰部分条件较差的食品挑子和提篮叫卖的商贩；对条件稍好的摊贩整顿归入市场，固定于街道……

这些小吃摊群在公私合营时候，变流动摊商为坐商。1954年护国寺小吃店将西庙会有名气的茶汤英、扒糕年、白薯王、经营羊霜肠的张大户等十多位摊商组织到一起，在紧邻护国寺的93号现地址开办了护国寺清真小吃店。公私合营地安门、西安门、新成、曙光、白塔寺等清真小吃店基本上都已成为供应小吃的门市部，也是服务大众的早点铺。

1956年实行公私合营的护国寺小吃店开张。主要以经营粘货为主。品种有细馅元宵、清真汤圆、爱窝窝、豆面糕、芝麻年糕、果料年糕、豌豆黄、蜜麻花、开口笑、薄脆、豆汁儿、焦圈等数十个品种。