北京胡大餐饮有限公司创立于一九九九年，由簋街龙虾供应商孙玉珍女士创立。北京簋街总店仅短短三年内由100多平米，七张餐桌的小店，发展成为全国连锁的特色中档餐厅。多年来门庭若市的排队叫号更是成为北京簋街亮丽的一道夜景。

公司成立以来，胡大在“特有的货源和配方、全新的口味”所形成的良性循环的基础上。经过不断的实验，创新，开发，引进，又增添有“胡大馋嘴蛙仔、胡大水煮鱼、万州烤鱼、秘制香辣蟹、麻辣扇贝”等特色新派川菜，很快在北京餐饮市场上打出了自己的品牌，先后在中央电视台、北京电视台、国外知名电视台、北京的各大报纸及网络等多家主流媒体被采访报道。

为弘扬中华美食文化，传播胡大特色美食，十多年来胡大饭馆除在北京开设分店外，又应全国各地食客的要求，先后发展有北京二店、北京三店、北京3A店、北京四合院店、江阴、鄂尔多斯、银川、呼和浩特店、沈阳、天津等多家分店，并在北京建设有物流配送中心，集采购、加工、仓储、配送为一体的物流供应体系。

2011年胡大引进升级管理模式、建立标准化、系统化的制作流程与服务手法，逐渐形成一支更为优秀的职业化、专业化餐饮工作团队，以满足更多胡大新老客户的期待，并带来全方位的健康美食特色体验。