1762年“余家烧坊”成立，成为赤水河畔一个重要的酿酒家族。1983年余家烧坊改制成“三岔酒厂”，是仁怀县当时仅有的五家证照齐全的酒厂之一。1998年余家烧坊第九代传人余方强秉承夜郎酿艺，励精图治，将三岔酒厂改名为“夜郎古酒厂”。

夜郎古酒业有限公司（简称“夜郎古酒业”）是一家集白酒生产、研发、销售为一体的综合性酿酒企业，坐落于世界公认的中国酱酒核心产区贵州省仁怀市茅台镇，占地800余亩，产能8000吨，储酒能力50000吨。“十四五”期间规划占地1000亩，年产量2万吨，储酒能力10万吨。夜郎古酒高车万吨酿酒区2022年10月正式投产（中国酱酒核心产区（仁怀）的重要项目）。

2022年10月25日，夜郎古酒业与舍得酒业达成合作，合资成立贵州夜郎古酒庄有限公司。贵州夜郎古酒庄有限公司成为“复星生态企业”的一员，标志着夜郎古酒品牌化、全国化步伐迈出了高质量发展的关键一步，实现从仁怀名酒到全国性名酒的转变，加快挺进酱酒头部赛道。

古法酱香，源起夜郎。夜郎古酒业始终恪守古法酿艺，传承夜郎文化，坚定践行“一生酿好一坛酒”的企业使命，让世界爱上中国酱香。公司主打产品有“神秘·夜郎古酒”、“夜郎古酒·大金奖”、“夜郎酱”系列等。