合江县先市酿造食品有限公司始创于120多年前的清朝末年，位于赤水河流域腹地，拥有我国连续使用时间较长、保护较完整的天然晒露发酵场和酱油酿造作坊，是我国在原址上坚持用传统手工技法酿造酱油、醋、豆瓣、腐乳等调味品的百年老字号品牌。

120多年来，先市酱油一直遵守古法酿造流程，全程采用独一无二的水源和产自本地山区的原材料，努力将产品打造成国家的口味象征，在中国酱油业独树一帜的同时，坚守品牌的天人合一、食材合一、技法合一的绿色生态发展信仰。

先市酱油天然晒露发酵场和酱油酿造作坊被誉为中国的酱油天然博物馆，经国务院公布为全国重点文物保护单位。"先市酱油传统酿制技艺"作为中国酱油传统酿造活化石，于2014年入选国家级非物质文化遗产名录。