跳跳糖里含有很多微小的气孔，每个气孔里都存有高压的二氧化碳。当跳跳糖在袋子里隔绝空气和水分储存时，不会发生什么变化。但是一旦接触到水分，跳跳糖外壳的糖衣开始融化，高压的二氧化碳会争先恐后的从跳跳糖里喷出来。失去保护的二氧化碳气泡遇到唾液，就会发生微小的爆破，并发出类似跳跃的声响，让你感觉嘴里的糖好像在不停地跳跃。所以跳跳糖并不是真的在我们嘴里跳，而是二氧化碳爆炸的过程，让我们感觉有东西在跳。
跳跳糖不是毒品，但现在发现新型毒品伪装成了“跳跳糖”。虽然从包装上看与普通跳跳糖无异，但是糖里掺杂了毒品成分。
毒品跳跳糖跟那种能含在嘴里“吧嗒吧嗒”跳的糖不一样。这种别名“爆炸糖”的物质实际上是一种毒品，它遇水即溶，冲水即饮，与各种饮品混合后，口味不发生变化，甚至香味相似，但后劲很强，喝一次就会让大脑在两天内都处于兴奋状态。
有人怀疑跳跳糖形成的这种“爆炸”的原理存在一定的安全风险，实际上并不用担心。虽然糖块里包裹的二氧化碳气泡压力很大，但工艺控制的气泡体积事实上很小很小，释放的那点气体不会对口腔造成任何伤害。所以，不需要过分担心跳跳糖的安全风险。
排除了安全风险后，还想提醒大家，跳跳糖“跳”着好玩的同时也要注意量，因为它是糖，吃多了也容易让人发胖。
跳跳糖吃多了会有蛀牙的危害，所以平时要注意饮食，不要大量的吃跳跳糖，跳跳糖里含有二氧化碳，所以在进入口腔后会有麻木和蹦跳的感觉。同时跳跳糖里面的二氧化碳会使人产生胃胀气。建议在平常生活中多吃一些对身体有益的食物，少吃跳跳糖类的食品。小孩子平时也要注意饮食，如果经常吃糖含量比较高的时候，在夜晚睡觉的时候会有牙齿疼痛的症状，如果身体患有血糖高或者是糖尿病之类的疾病，也不能服用跳跳糖，以免导致病情加重的情况发生。
制作跳跳糖时，要在热的糖浆里加入高压的二氧化碳气体(约40个大气压)，两者混合之后，就会在纯糖浆里形成很多细小的高压二氧化碳气泡。待糖块冷却后，压力释放导致糖块碎裂，但细小碎片中仍含有高压气泡，通过放大镜就可以看到它们。
当你把糖块放入口中，糖融化后气体被释放出来时，你就会听到“嘣嘣”的响声。你所听到和感觉到的实际上就是二氧化碳气体从每一个气泡中释放出来的过程，这感觉就像有糖豆在你嘴里蹦跳一样。
可乐加跳跳糖混合服用，不会爆炸，但会打嗝，一包标准跳跳糖释放出的二氧化碳大约等于半瓶听装可乐的二氧化碳含量，所以你不可能因为吃了跳跳糖缺氧或爆炸，吃多了变肿倒是有可能的。
劲跳雪糕：劲跳糖伴着冰淇淋入口即化，隐形的火花在舌尖上跳动，像一股神秘电流般惊喜刺激的口感。
劲跳饮料：用劲跳糖沾满鸡尾酒杯的边缘，感受酒、果汁和劲跳糖在嘴巴疯狂地舞蹈。
劲跳烤鸭：在烤鸭的配料中增加了劲跳糖，名为“跳动一口酥”，独特口感有助去除油腻感。
劲跳咖啡：在咖啡拉花表面撒一层跳跳糖，醇香的咖啡伴着跳糖在嘴里翻滚，感觉妙不可言。
劲跳棉花：松松软软的棉花糖蘸上跳跳糖，吃在嘴里翻滚融化着，那个感觉让人更为神奇。
1、选购跳跳糖最重要的是看产品的品牌和包装。优质品牌的产品质量更好，产品包装要严密不外漏。
2、看标签：正规产品必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表等，缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期，尽量选购生产日期比较新的产品。
3、看包装：优质产品要求产品外观干净，商标清晰，封口严密，外观没有变形和破损，图案完整，印刷清晰，没有重影。
4、看配料表：查看产品的配料表，注意使用的添加剂，添加剂种类越少越好。
5、口尝：食用后注意看舌头的颜色，如果舌头出现变色，可能是色素超标的产品，不宜食用。
跳跳糖的颜色一般是用色素调制的，色素的添加量在国家标准要求的添加量以内是合格产品。如果产品颜色过于鲜艳，就有可能是添加了过量的色素，产品质量反而更差，属于不合格产品。
诞生于1982年，世界闻名的跳跳糖生产商。专业从事食品的研究、开发、生产、销售和进出口代理的现代化企业。公司拥有百达、劲跳等多个自主营销品牌，并先后引进多条新型食品生产线，主要生产劲跳糖（跳跳糖）、巧克力、固体饮料、玩具糖果等品类，产品畅销于全国市场及东南亚等国家和地区。
跳跳糖行业知名品牌，积极研发不同零食种类，致力于为世界不同爱好者者的味蕾带來冲击的大型糖果制造企业。索劲STRIKING现拥有多种口味的棒棒糖、跳跳糖、棉花糖、爆米花产品，销售渠道已遍布亚洲、欧洲、美洲等多个国家和地区。
成立于2006年，休闲糖果行业知名品牌，集科研、设计、生产、销售于一体的糖果休闲食品企业。公司拥有多个授权IP品牌及自有品牌“金稻谷”“美姿姿”系列产品，产品涵盖五彩棒棒糖，卡通造型棉花糖，透明花束糖，QQ糖，工艺果胶糖等品类，销售渠道遍布全国多个大型商超和韩国、美国、加拿大等多个国家和地区。
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源自1990年，国内老牌糖果制造商，致力于“糖朝世家”品牌休闲食品连锁经营的现代化企业。公司拥有丰富的食品研发、加工、内销、出口贸易经验，并建立了一套完善的管理和服务体系，旗下清爽糖果、怀旧零食等系列产品畅销于全国多个省市。
