一、烤肉店的酸菜是怎么拌的
1、腌制酸菜的方法有多种，其中一种常见的方法是将酸菜洗净后攥干水分，然后加入孜然面、辣椒面、食用油和胡椒粉，抓拌均匀后腌制一小时。这样的腌制方式可以使酸菜更加入味，增加其风味。
2、另一种方法则是将酸菜泡水后多过几遍水，攥干水分，然后加入洋葱丝、盐、胡椒粉、孜然、辣椒面或烧烤料、食用油，搅拌均匀后腌制20分钟。这种方法同样旨在提升酸菜的口感和风味。
二、烤肉怎样腌制又嫩又好吃
烤肉腌制的关键在于选择合适的调料和正确的腌制方法，以确保肉质鲜嫩且味道浓郁。以下是一些不同肉类烤肉的腌制方法：
1、烤羊肉：将羊肉切成适当大小的块或片，加入洋葱丝、姜丝、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀后腌制半小时左右。腌制时可以加入少量淀粉，以增加肉质的嫩度。
2、烤牛肉：牛肉切片后，加入洋葱丝、孜然粉、蚝油、食用油等调料，抓拌均匀腌制半小时。若想增加牛肉的嫩度，可以加入少量小苏打或菠萝汁。
3、烤猪肉：猪肉切片后，加入洋葱丝、姜丝、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀后腌制。同样可以加入少量淀粉增加嫩度。
4、烤肉串：将肉切成小块或片，加入洋葱丝、姜丝、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀后腌制。腌制时可以加入半个鸡蛋清和适量玉米淀粉，以增加肉质的嫩度和风味。
5、烤鸡翅：鸡翅洗净后在两面打上花刀，加入奥尔良腌料、葱姜片，抓拌均匀后腌制30分钟。
腌制时，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。腌制时间不宜过短，以确保调料充分渗透入肉中。腌制好的肉类可以放在冰箱中冷藏一段时间，这样味道会更加入味。烤肉烤制时，注意火候的控制，避免烤焦。
