一、烤鱼店的鱼一般多少斤
2.8斤左右是主流烤鱼的重量，一般烤鱼店在进货时都会选择这个规格的鱼。
一般烤鱼往往选用的鱼集中在2至3斤，这个重量的鱼肉质最鲜美，鱼太小烤不出焦香的感觉，鱼太大肉质又会变柴，因此才会有这样的“黄金重量”。
烤鱼的大小也会根据经营场所不同而有所区别，如果烤鱼店属于烟火气足的市井店，选用的鱼重量会偏轻一些，大概在2.2至2.4斤之间，而开在商场中的烤鱼店则常常使用较重一点的鱼，在2.8至3斤之间。
二、烤鱼店的鱼都是怎么保存的
方法一：将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。
方法二：将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味。
方法三：把杀好的鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。
方法四：用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。
三、烤鱼店的鱼是现杀的吗
1、烤鱼作为一种受欢迎的美食，其新鲜度是吸引顾客的重要因素之一。大部分烤鱼店强调其食材的新鲜性，采用活鱼现杀现烤的方式，确保顾客能够品尝到最新鲜的鱼肉。
2、不过也有一些烤鱼店采用冷冻的鱼，烤鱼用的冻鱼每次食用之前需进行解冻，解冻后只有24小时的保质期。
