一、肠粉和卷粉的米浆一样吗
肠粉是广东的特色美食，卷粉则是广西的特色，两者的米浆稍有不同。
1、广东肠粉
肠粉源于广东罗定，主要原材料是使用粘面粉，加上澄粉、粟粉和生粉，加水调制成一种浆，加入鸡蛋和瘦肉，入蒸屉蒸制而成。
2、广西卷粉
广西也有一种制作快捷的粉皮类卷粉，俗称卷筒粉。卷粉主要原料是大米，粉皮薄馅料多，是广西上班族、学生、早起锻炼的人们钟情的早餐食品。在南宁、钦州、防城、北海超级受欢迎。
二、抽屉式肠粉和布拉肠粉的区别
1、制作工艺：抽屉式肠粉使用纯米浆制作，将米浆舀入特制的托盘中，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出后用竹片划成矩形，刮下来。布拉肠粉则将米浆均匀地倒在蒸架的布上，放上馅料后蒸熟，蒸熟后通过提着布迅速刮下肠粉。
2、口感和风味：布拉肠粉以品尝馅料为主，其粉皮比较薄且晶莹剔透，口感滑润。抽屉式肠粉则主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料，外表晶银剔透、薄如蝉翼，口感鲜美且微带韧劲。
3、使用场合：布拉肠粉在广州西关尤为出名，通常在高档茶楼中享用。抽屉式肠粉是广东普遍的早餐，几乎每个地方都能吃到。
综上所述，抽屉式肠粉和布拉肠粉在制作方法、口感和风味上都有所不同，各自具有独特的特点和风味。
