一、肠粉是用什么材料做的
1、布拉肠粉是用粘米粉以及淀粉和面粉制成的，用粘米粉，玉米淀粉，澄粉制作出来的肠粉皮晶莹剔透，口感也很好。
2、抽屉式肠粉是用大米磨成的米浆做成的，用大米浆制作出来的肠粉浆就比较厚，也没有那么透明。
3、肠粉也会加入一些配料丰富口感，肠粉制作过程中往往会加入鸡蛋、猪瘦肉、虾米、牛肉、叉烧、玉米粒、海鲜等配料。
二、石磨肠粉的做法和配料
石磨肠粉的主要原料是大米，通过石磨或机器磨成米浆，再加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等配料，最后淋上特制的酱汁。
制作石磨肠粉的步骤大致如下：
1、选用陈年早稻米，清洗干净后浸泡数小时。
2、将浸泡好的米加入石磨或机器中磨成细腻的米浆。
3、在米浆中加入小麦淀粉和玉米淀粉，增加筋性和滑度，拌匀备用。
4、准备蒸盘，刷上一层油，倒入一勺米浆，摊平后加入鸡蛋、葱花等配料。
5、大火蒸熟后，用刮刀刮下肠粉，切成段装盘。
6、淋上特制的酱汁，如酱油、鲜味露、鱼露、耗油、糖、葱段等调制的酱汁。
7、石磨肠粉的配料可以根据个人口味调整，常见的配料有猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等，也可以加入蔬菜如生菜、萝卜等增加口感和营养。特制的酱汁是石磨肠粉的关键，可以根据个人口味调整酱汁的配方。
