薄皮核桃和厚皮核桃哪个好
1、品种
厚皮核桃一般都是野生山核桃，产地多在北方污染较少的山区；薄皮核桃是近年来不断改良才培育出来的品种，对生长环境的要求不那么严格，我国多地都适合种植。
2、果仁含量
厚皮核桃的外壳坚硬，而且内部的褶皱和隔层会比较明显，一颗核桃有半颗以上都是壳；薄皮核桃在生长的时候，不仅外壳厚度较薄，内部褶皱和隔层也发生了退化，果仁相对更多一些。
3、食用难易度
纸皮核桃是核桃市场的主流品种，因为它比传统的厚皮要容易去壳，所以食用起来特别的方便，从食用的简便程度，以及性价比方面来说，纸皮核桃要完胜厚皮核桃。
4、口感味道
厚皮核桃的油脂含量要比纸皮的多，尤其是山核桃打开以后，果仁里面都是油，现在市场上很多去皮的核桃仁，基本主料都是选择的厚皮核桃；纸皮核桃没有厚皮核桃香，吃起来有的有点涩味，这点上跟厚皮核桃比不了。
5、营养含量
无论什么样的核桃，当中的各类营养物质含量都是差不多的，都有丰富的蛋白质、钙质和磷酯类物质，不过厚皮核桃的含油量会比较高，而薄皮核桃当中油脂较少，相比之下，厚皮核桃可能更适合进行工业加工。
薄皮核桃和纸皮核桃的区别
1、产地
薄皮核桃和纸皮核桃都属于核桃科植物，是市面上常见的两种核桃品种。其中，薄皮核桃是美国加州的特产，近年来在我国得到了广泛的种植；而纸皮核桃则是我国自主育种的品种，主要产地为陕西、甘肃等地。
2、外观
薄皮核桃壳比较光滑，一般不易露出核仁来；而纸皮核桃的壳表面较粗糙，也比较容易裂开露出核仁。在核仁方面，两者的颜色和大小也略有
薄皮核桃的颜色淡黄，而纸皮核桃的颜色更接近淡棕色；另外，两者核仁的大小也有所不同，薄皮核桃的核仁较小而饱满，而纸皮核桃的核仁则相对较大。
3、口感
由于壳的不同，薄皮核桃和纸皮核桃的口感也存在着明显的差异。薄皮核桃的肉质细腻、口感较软，不太饱满，但薄皮的存在能够为其增添些许的清香；而纸皮核桃则使用较为饱满，口感比薄皮核桃更为浓郁，且有一定爽脆感。
4、营养价值
薄皮核桃和纸皮核桃的营养成分也略有不同。经过检测，薄皮核桃的脂肪含量相对较高，约为68%左右，而且富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、胡萝卜素等营养成分。与之相比，纸皮核桃的脂肪含量略微低一些，但富含碳水化合物、蛋白质、脂肪酸等多种营养成分。
