核桃上的膜该不该剥掉
核桃的薄皮可撕掉也可不撕，根据个人口感决定。
核桃的薄皮通常指的是核桃仁的一层黄色或者褐色的薄皮，通常薄皮当中也含有一定的营养成分，所以也可以连着吃，帮助身体补充充足的营养。但是，如果觉得是带有薄皮的核桃在吃的时候会有一些苦涩的感觉，觉得会影响口感也可以将其撕掉吃。所以核桃的薄皮无论是撕了吃还是连着吃，都不会对身体健康产生影响，可以根据自身的口感需求选择。
核桃仁上那层薄皮有什么功效
核桃仁上那层薄皮中具有一定的脂肪、蛋白质、碳水化合物以及膳食纤维等营养成分，随着核桃一同适量食用能够为机体补充较多的营养成分，对于促进肠道蠕动、增强食欲有一定的帮助作用。
核桃仁上覆盖的这层褐色薄皮入口微涩，带有淡淡的苦味，原因在于这层薄皮中所含有的多酚类物质。多酚类物质具有抗氧化、清除自由基、抑癌抗癌等功效。
核桃仁薄膜怎么去除
1、碱液浸泡
核桃内种皮与仁之间因存在果胶质而结合得比较牢固，用食用稀碱液在一定温度下浸泡核桃仁，使内种皮与仁之间的果胶层被溶解，内种皮整皮脱落，皮块易去掉。
2、高温烘制
可以使用微波炉，也可以使用电烤箱，现在很多人家中都有微波炉，它是一种很方便的家用电器，平时再给核桃仁去皮时，也可以借助这两种家用电器。可以把它放在专用烤盘装，用微波加热三分钟，取出以后翻面儿，再重新加热三分钟，这时核桃仁儿就能烤熟，取出以后等温度适宜时，用手轻轻一捻，它的表皮就能去掉。
3、放蒸笼蒸
准备一个蒸锅，里面添加三分之二的清水，在蒸笼上铺上笼布，然后把去过硬壳的核桃皮均匀的铺在蒸笼上，开大火，蒸上20分钟，同时再用盆子准备一盆冷水。然后取出把蒸好以后的核桃仁直接放入冷水中，一分钟以后取出再热胀冷缩的作用下，核桃仁表面的表皮就会萎缩，这时用手轻轻一捻，就能把表皮去掉。
4、晾干
把核桃的外壳去掉以后，先别急着吃里得到的核桃仁，可以把它放到通风的环境中晾几天，这时核桃仁的果肉就会脱水缩小，它与表皮之间会产生松动，我们就可以轻松剥皮了。
5、盐水泡
准备一盆开水，将核桃仁放进去，浸泡的时候可以放一些食用盐，泡制时间应该在1到2小时之间，泡好以后取出用家里的牙签，把它表面的薄皮揭开，再用手轻轻一撕就能去掉。
