一、冒菜属于哪里的菜系
冒菜起源于四川，是一种以麻辣调料为主要特点的川菜美食。它以多种食材的组合而成，包括牛肉、鸭血、豆皮、豆腐、山药等，这些食材都能在热汤中被煮熟，达到杀菌和保鲜的目的。冒菜的独特之处在于其麻辣的口感，辣椒和花椒的独特香味让人垂涎三尺，令人欲罢不能。
二、冒菜为什么叫冒菜
什么是冒？一说是食物在碗里热气腾腾，冒着白烟，冒是冒烟的意思，这种说法倒也直白，但也粗浅。一说是动词，就如面汤冒饭一样，是放在滚水里烫的意思，比如冒菜，就是在底汤里烫煮各种菜，荤素皆可冒。
冒菜之所以叫冒菜，是因为它的名字来源于其独特的烹饪方式。在制作冒菜时，首先将各种食材放入锅中，用火煮沸，待水冒出时迅速捞起，故得名冒菜。这个名字不仅生动形象地描述了冒菜的制作过程，还与其辣味四溢的特点相得益彰。此外，冒菜在四川方言中，“冒”有挑选、挑拣的意思。早年间，成都的小巷中，小贩们用竹篮挑着新鲜的蔬菜和肉类，在街头叫卖。顾客会挑选自己喜欢的食材，小贩现场烹饪，故得名“冒菜”。
三、冒菜的由来及历史渊源
一说是刘备三顾茅庐，去请诸葛亮出山，当时正是严寒天气，诸葛亮待客的，正是一锅冒菜，宾主尽欢，冒菜从此打下名号。
一说是诸葛亮七擒七纵孟获，对方心悦臣服后，杀牛宰羊，做了一顿冒菜来犒劳大家，诸葛亮很喜欢，孟获还送了一名胡姓厨师跟他，后来诸葛亮积劳成疾，病故于五丈原，这位厨师感念他的恩德，隐姓埋名，经营冒菜维生。
这种典故，年代久远，难以考证，相对近一点的，听起来更靠谱一点的也有，就像火锅的起源，来自重庆船工的牛下水一样，冒菜的起源，据说是来自彭州矿工对郫县豆瓣的再创作。
嘉庆年间，郫县豆瓣开始规模化生产，并走出郫县，向其他地方进军，其中，就有彭州。据称，彭州的海窝子、银厂沟一带，高山多矿，气候寒湿，矿工们为了驱寒，煮菜时，就加了豆瓣、花椒、辣椒等，还有各种抗寒祛湿的中药，这就是冒菜的雏形。
