卤蛋可以和什么菜一起炒
一、红烧肉卤蛋
用料:五花肉、鸡蛋、酱油、料酒、盐、冰糖、葱、姜、八角、香叶、桂皮
做法:
1、五花肉切成麻将块,用冷水泡一会,再煮开撇去血沫。
2、锅中加适量油,将五花肉煸炒出油后盛出。
3、鸡蛋煮熟后剥皮。
4、备好各种配料,如果喜欢吃辣可以适量加点辣椒和花椒。
5、锅中加少量清水,融化适量冰糖,加入五花肉炒至上色,加清水,再加入酱油,料酒,葱姜等配料,水开后加入鸡蛋,小火炖煮约两个小时。
6、待肉软烂之后开大火,加入适量盐调味,并加入少量冰糖上色,收汁后即可出锅。
二、肉圆卤蛋
用料:猪肉,鸡蛋,生姜,葱,生粉
做法:
1、把猪肉洗干净,切成小块,放入绞肉机中绞成肉泥。
2、往肉泥里面打入2个鸡蛋,加入切碎的生姜和碧绿的小葱。
3、把鸡蛋搅散,生姜、葱全搅拌均匀,和肉泥融为一体。把生粉放到碗中,加水调匀,少量多次的倒入肉泥当中。
4、顺着一个方向搅拌均匀,使肉泥上劲。
5、再加入一小勺盐,搅拌均匀,使肉泥增加底味,再放置10分钟。
6、取一个干净砂锅,里面放入半锅水,加入生姜葱,去腥,再放入两勺生抽,两勺老抽,一勺白糖,一勺盐,大火烧开以后关火。
7、把肉泥团成肉圆,在左右手交替摔打10下,放到砂锅中,大火烧开以后转小火,慢炖1个小时,满屋飘香,再放入煮熟去壳的鸡蛋,再炖煮10分钟即可。
三、卤味拼盘
用料:鸡蛋、鹌鹑蛋、猪舌、猪里脊、水、盐、酱油、八角、小茴、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮
做法:
1、将各种配料清洗干净,放材料入锅中,加入半锅清水,大火烧开后小火熬制,颜色变黑出香味即可。
2、将要卤的材料放进卤水中,大火烧开后用中火煮至软烂进味,如口味较重,煮好后可泡在卤料中数小时,味道更浓厚
3、将猪舌、猪里脊用清水洗干净,锅中水烧开后放入猪舌、猪里脊放入沸水中,加料酒、姜、葱煮开,去腥
4、将鸡蛋放入冷水中,用中火煮15分钟,再将鸡蛋放进冷水中放凉,鹌鹑蛋采用同样的方法,煮10分钟即可。
包装卤蛋跟什么搭配吃最好
1、与蔬菜搭配:包装卤蛋与黄瓜、香菜等蔬菜搭配,可以做成凉菜,适合夏季食用。
2、与肉类搭配:包装卤蛋与鸡腿、鸡翅、鸡爪等肉类食材一同吃,可以增加风味。
3、与面条或米饭搭配:包装卤蛋与面条或米饭搭配,可以做成简单的午餐或晚餐。