桂花卤蛋的家常做法 香辣卤蛋的做法及配料

发布日期 2024-05-27 评论 反馈 版权声明
摘要:卤蛋是鸡蛋的常见吃法之一,制作卤蛋有不同的方法,成品各有特色,其中比较受欢迎的就有桂花卤蛋和香辣卤蛋,桂花卤蛋以特色桂花卤调味品为卤水,制作出来的卤蛋是甜口的,口感滑嫩香甜;香辣卤蛋则以辣椒、花椒和各种大料制作卤水,咸香入味,香辣可口,都很值得尝试,跟着小编了解一下吧。

桂花卤蛋的家常做法

用料:桂花卤、鸡蛋

做法:

1、制作桂花卤:将洗净的桂花与蜂蜜混合,滴少量凉开水,拌匀,装入瓶子压紧,装满后,压一层白砂糖,封口,将瓶子置于阴凉处一个月便可使用。

2、卤蛋:鸡蛋煮熟扒皮,在外面划几刀,锅内加水,舀几勺桂花卤放入锅中,将鸡蛋放入锅中,盖上盖子煮20分钟左即可。


香辣卤蛋的做法及配料

用料:鸡蛋、花椒、八角、生抽、香叶、桂皮、小茴香、豆瓣酱、老干妈、冰糖、葱姜蒜、干辣椒、蚝油、鸡精、孜然粉、五香粉、辣椒粉、啤酒

做法:

1、鸡蛋煮熟8分钟左右,捞出冰水泡5分钟剥皮,打花刀以便入味。

2、热锅凉油中火,下豆瓣酱或老干妈炒出红油,下葱姜蒜花椒干辣椒翻炒爆香放入鸡蛋继续翻炒。

3、加入生抽、蚝油,翻炒均匀倒入啤酒,放入冰糖香叶桂皮小茴香,依据口味可以放些鸡精等。

4、烧开后中小火煮10分钟收汁,转大火,不断往鸡蛋上面浇汁,出锅前依据个人口味可放些许孜然粉辣椒粉,如果喜欢用汤汁泡饭可以留多一些汤汁。

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