北方绿豆糕和南方绿豆糕的区别
1、制作方法
北方绿豆糕：需要的原料有绿豆粉、糖粉、糖桂花。将糖桂花用水稍微稀释一下放到容器中和糖粉一起搅拌均匀，拌匀后再倒入绿豆粉，继续搅拌，最后倒出过一下筛，这样就形成了糕粉。然后在蒸绿豆糕的容器中铺上纸，糕粉倒在纸上铺均匀，然后压制紧实，最后扫去边缘落下的浮粉就可以开始蒸了。蒸锅一定要密封严实，蒸大概十五分钟左右就可以将绿豆糕取出了，自然冷却后绿豆糕就做好了。
南方绿豆糕：一般是有馅的，以豆沙馅为例，所以南方绿豆糕就比北方的多用到材料，还要用到麻油，这样绿豆糕最后脱模比较容易。首先将糖粉和一半的麻油调拌均匀，再加入绿豆粉和面粉搅拌，这样就形成了糕粉。然后拿出绿豆糕的模具，模具中要先涂一层麻油，这样之后比较好脱模，然后将糕粉筛入其中，一半的时候要按压紧实，放入豆沙馅料，再继续筛入糕粉，最后用刮板刮平，上蒸锅大火蒸熟，晾冷即可。
2、外形特征
北方绿豆糕：没有花形和花纹，形状就像是一块缩小了无数倍的方砖，关键是北方的绿豆糕没有糕油，整个绿豆糕给人的感觉就像是绿豆粉堆叠在一起形成的。
南方绿豆糕：不仅馅料多样、颜色不一，连外形都是各式各样的花形和花纹，看着就让人觉得十分的精致可口。
3、口感味道
北方绿豆糕：北方的绿豆糕像一块砖头，全由干面制成，如果咬一大口特别容易被噎着，吃的时候必须用水送，所以北方的绿豆糕更适合被叫做茶点。这是因为北方的绿豆糕是不添加油脂的，入口松软，全无油脂。
南方绿豆糕：南方的绿豆糕是一种软软甜甜的“糕”，有微微的豆香和桂花香气。南方的绿豆糕是添加了油脂的，吃起来同样是细腻松软、回味无穷。
南北绿豆糕哪里的好吃
在中国的南方和北方，绿豆糕有不同的制作方法，外形、口感和味道也有差异，但它们各自的特色也很明显，不变的是那抹清香。
优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色；优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙。
