自制绿豆糕需要去皮吗
自制绿豆糕一般是需要去皮的。
将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜;第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破;抓起一把绿豆,用双手轻搓;在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落,过水冲洗掉脱落的绿豆皮,可以看到部分绿豆已经脱皮干净;将绿豆继续揉搓,过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮,剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。
做绿豆糕绿豆需要泡多久
做绿豆糕绿豆一定要提前泡,而且浸泡的时间需要足够。
绿豆需要提前泡上6小时以上,一般情况下将绿豆泡一夜既不耽误时间,也能够达到理想的效果,要想比较容易剥落,一定至少浸泡24小时,我这个是泡了近30个小时,有不少绿豆的皮已经很松散了,用手取一把,双手合十搓起来,绿豆皮就掉了不少。
不去皮绿豆糕制作方法
用料: 绿豆、红豆沙、白砂糖、食用油
做法:
1、把绿豆带皮浸泡在水中,用保鲜膜覆盖。放置冰箱冷藏室12小时。然后取出后换水,将换过水的绿豆带,水放入锅中。小火煮熟。
2、煮熟后的绿豆,放入破壁机机内,打碎,注意可以加少量水,将打好的绿豆糊,用纱网过滤,并在锅内放入油,加入准备好的糖,小火翻炒,炒至表面略微发黄即可。
3、然后用勺子慢慢将炒好的绿豆糊碾压的更为坚实,将准备好的红豆沙加热,小火翻炒,可根据口味添加其他如葡萄干等辅料,然后将准备好的磨具上涂少量食用油,装入绿豆糊,并在中心放入红豆沙。用木铲压实。并取出。
4、将取出后的绿豆糕,覆盖保鲜膜放入冰箱。冷藏3小时以上即可食用。