自制绿豆糕需要去皮吗
自制绿豆糕一般是需要去皮的。
将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜；第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破；抓起一把绿豆，用双手轻搓；在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净；将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。
做绿豆糕绿豆需要泡多久
做绿豆糕绿豆一定要提前泡，而且浸泡的时间需要足够。
绿豆需要提前泡上6小时以上，一般情况下将绿豆泡一夜既不耽误时间，也能够达到理想的效果，要想比较容易剥落，一定至少浸泡24小时，我这个是泡了近30个小时，有不少绿豆的皮已经很松散了，用手取一把，双手合十搓起来，绿豆皮就掉了不少。
不去皮绿豆糕制作方法
用料：绿豆、红豆沙、白砂糖、食用油
做法：
1、把绿豆带皮浸泡在水中，用保鲜膜覆盖。放置冰箱冷藏室12小时。然后取出后换水，将换过水的绿豆带，水放入锅中。小火煮熟。
2、煮熟后的绿豆，放入破壁机机内，打碎，注意可以加少量水，将打好的绿豆糊，用纱网过滤，并在锅内放入油，加入准备好的糖，小火翻炒，炒至表面略微发黄即可。
3、然后用勺子慢慢将炒好的绿豆糊碾压的更为坚实，将准备好的红豆沙加热，小火翻炒，可根据口味添加其他如葡萄干等辅料，然后将准备好的磨具上涂少量食用油，装入绿豆糊，并在中心放入红豆沙。用木铲压实。并取出。
4、将取出后的绿豆糕，覆盖保鲜膜放入冰箱。冷藏3小时以上即可食用。
