一、麻辣香锅的家常做法步骤
1、准备食材
根据个人口味选择食材，如火锅丸子、虾、牛肉、鱿鱼、金针菇、土豆、玉米、莲藕、海带、西兰花、豆腐等，以及葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等调味料。
2、处理食材
将所有食材清洗干净，切成片或块。蔬菜如土豆、莲藕等可以焯水后沥干，肉类如虾或牛肉可先煮熟备用。
3、炒制香料
在锅中加油，加热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒等香料炒香。然后加入火锅底料或麻辣香锅底料炒出红油。
4、炒制食材
将预处理好的食材加入锅中，翻炒均匀，可以加入适量的生抽、蚝油等调味料提味。
5、调味
根据个人口味加入适量的白糖、鸡精等调味，翻炒均匀。
6、出锅
最后撒上白芝麻和葱花增加风味，然后出锅即可。
二、自制麻辣香锅做法
食材：火锅底料、火锅丸子、蔬菜、泡面、葱姜蒜、干辣椒
做法：
1、锅烧开水，把准备好的蔬菜、丸子分别煮熟备用，基围虾用油煎熟！
2、另起锅油热后下，葱姜蒜、干辣椒炒香，下麻辣牛油火锅底料炒出红油，然后倒入所有食材翻炒均匀！
3、再加1小勺白糖、1小勺鸡精，翻炒均匀出锅！
三、最简单的麻辣香锅做法
1、准备食材：根据个人口味选择主料和配菜。主料可以是肉类（如鸡中翅、鱿鱼）和素菜（如有机花、西兰花、土豆、大虾、莲藕、西芹等）。肉类需切好并表面划刀后腌制，素菜则需焯水处理。
2、处理食材：将肉类炸至金黄色后捞出待用，素菜焯水后备用。对于不易熟的食材（如鱿鱼、鸡中翅等），需先焯水或煮熟。
3、炒制香料：锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等香料，再加入辣椒、香锅料等炒匀。
4、炒制主料及配菜：加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。
5、调味：根据个人口味调整，可加入适量的辣椒段、蒜末、麻椒粒等增加风味。
