甜粽子要放糖吗
包甜粽子可以放糖也可以不放糖。
如果包粽子的时候，不加入其他的甜味馅料的话，却又要制作甜味的粽子的话，那么是一定要放糖的，这样才可以制作出甜味粽子。如果包粽子的时候已经放入了甜味馅料，例如蜜饯、红豆、红枣等，这些食物的甜度并不低，所以可以不用放糖了。
如果包甜粽想要放糖的话，不建议直接在包粽子的过程中加入白糖，因为在后续蒸煮时，会导致糖分随着蒸煮的沸水流失，而不能起到增加甜味的作用。可以将糯米提前一天进行浸泡，在这个过程中，可以将浮在水面的糯米去除，做到筛选的作用，在取出糯米时，就可以加入白糖进行均匀地搅拌，这样白糖的甜味就能够牢牢地锁在粽子的糯米之中了，香甜之气也会成为这款粽子一大特色。
甜粽的做法和配料
一、蜜豆粽
材料：圆粒糯米、蜜豆、粽子叶
做法：
1、糯米浸泡4小时，干粽叶泡软后，将有硬梗的一边剪掉；
2、两边对折一转，成一个竖着的小锥子形，放一根筷子在锥形筒中，先舀一小勺糯米，用筷子扎瓷实，再将筷子取出；
3、蜜豆和糯米混合均匀后舀入锥形筒中，离叶子最高处留半公分距离，将米粒压结实；
4、用拇指和食指卡住粗的一面，向内捏，将上面的叶子盖下来，那么两边的小耳朵就会顺势折下来，将表面捏成三角形，用小绳绕几圈，绑结实即可。
二、红枣粽
材料：圆粒糯米、红枣、粽叶
做法：
1、材料准备好：圆粒糯米提前数小时淘洗干净；小红枣洗净即可，无需泡水；我用的干粽叶，提前数小时用凉水浸泡变软再使用，用新鲜的粽叶可冲洗后直接使用；
2、取两片粽叶，一片压着一片增加其宽度，剪掉两端的硬梗及叶尖，在叶片下面1/3或者1/4处折叠一下，成一个小漏斗型，底部的叶子要将尖端给挡住，防止米粒漏出；想包小粽子就在1/4处折叠，想包大粽子可以在1/3处折叠；
3、先放适量糯米在“漏斗”底部，用筷子捣瓷实后放4颗小枣，表面再盖一层糯米，离顶部粽叶边缘要有点空间，这样包裹的时候就不会漏米了；
4、将上面的叶子折叠下来，压在糯米上，并将两侧的叶子包裹严实，成一个菱形的粽子；
5、手握紧粽子，用小绳捆绑结实。
三、豆沙粽
材料：圆粒糯米、红豆沙、粽叶
做法：
1、圆粒糯米清洗两遍，用凉水泡透；干粽叶清洗两遍，用凉水浸泡3个小时左右，叶片柔软有弹性；红豆沙也准备好；
2、取两片叶子，将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉两边向中间围成一个漏斗型；
3、舀一勺糯米，再舀一勺豆沙，再用糯米将空余处填满，稍微按压瓷实；
4、拇指和食指捏住顶部宽处，向内稍微挤一下，形成两个小耳朵，将叶片折下来，盖住米，并用手捋成三角形，两边多余的叶片向下折，形成一个盖子；将多出的叶子向左折起来；取一根小绳，拦腰绕几圈，同时将叶片的封口部位也牢牢地捆绑住。
