花雕酒是中国著名的黄酒，属于黄酒的一个种类，属于浙江绍兴地区的传统名酒。花雕酒选用上好的糯米和优质的麦曲，辅以江浙地区明净澄澈的湖水，用古法酿制，再经过一段时间的贮存，产生了独特的风味和丰富的营养。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
红曲酒也称红曲黄酒，是以糯米为原料，以红曲为主要曲种，经过短时间的发酵和陈酿而成。红粬是我国黄酒酿造的一种特殊粬种，它用大米为原料，经接种粬母培养而成。世人皆知好黄酒产自浙江，而黄酒中的上品，当属红曲酒。红曲酒的口感清爽、香味浓郁，红曲酒的饮法因人而异，夏天一般习惯凉饮，冬天可以加热饮用。
糯米黄酒是以糯米为主要原料酿制而成的黄酒，是中国黄酒的典型代表，以浓郁的香味和独特的口感而闻名。糯米酿制的黄酒香气足、杂味少，酒质醇和、甘爽，是中国南方地区，特别是浙江地区的传统黄酒品种。糯米酒又分为糯米酒和黑糯米酒，糯米酒的原料是一般的白糯米，而黑糯米酒的原料就必须是黑糯米了。糯米酒是一种甜黄酒，烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，夏天可冰镇后喝，清凉解燥。
干型黄酒是黄酒中含糖量最低的一种，“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量在15g/100mL以下。在传统黄酒俗称中，干黄酒的代表是“元红酒”，这种黄酒色泽橙黄，口感清爽，味道醇和，是黄酒中的基础类型。干型黄酒的酿造方法主要有淋饭法、摊饭法和喂饭法三种，绍兴元红酒是干型黄酒中具有典型代表性的摊饭酒，采用糯米为原料酿制而成。
半干型黄酒是中国十大黄酒种类之一，是黄酒中的主流类型。“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份，总糖含量在15-40g/100mL之间。在生产上，半干型黄酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为 “加饭酒”。我国大多数高档黄酒都是半干型黄酒，特点是色泽琥珀、醇香浓郁、柔和、鲜爽、甜而不腻、无异味。
半甜型黄酒的工艺独特，含糖量较高，在40-100g/100mL之间，这种黄酒口感甜润，带有浓郁的香味，是黄酒中的一种常见类型。半甜型黄酒是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。在传统黄酒俗称中，半甜黄酒的代表是“善酿酒”，其色泽深黄，口味甜美，香气特盛，口感爽口，酒体协调，无异味。
我国有哪几个黄酒类型？甜型黄酒是黄酒中的特殊类型，甜黄酒的代表是“香雪酒”。甜型黄酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40－50％浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用。甜型黄酒的含糖量最高，总糖含量超过100g/100mL，这种黄酒色泽淡黄清凉，酒味甜润醇厚，香味浓郁。
黄酒的原料有很多，其中粳米黄酒是中国著名的黄酒种类之一。粳米黄酒是以粳米为主要原料酿制而成的黄酒，是我国江南一带酿造黄酒的主要原料之一。粳米黄酒用传统工艺精心酿制而成，粳米黄酒的特点是酒色较浅，酒液清亮透明，口感清爽，味道醇和。粳米黄酒的营养十分丰富，含21种氨基酸、蛋白质和多种微量元素，具健脾养胃、美容养颜、活血祛寒之功效。
黍米黄酒也叫糜子黄酒，是以黍米为主要原料，以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。黍米黄酒主要生产于中国北方地区。黍米黄酒的色泽为黑褐色，酒液澄清、无沉淀、不浑浊；其香味独特，具有焦米香，带有一定的果香；自慰醇正适中，微苦而回味绵长，口感清爽。
大米黄酒是一种改良的黄酒，以大米为主要原料，采用米曲加酵母为糖化、发酵剂。大米黄酒的特点是口感柔和，香气独特，主要生产于中国吉林、山东以及湖北房县等地。大米黄酒的颜色深黄或棕红色，酒精度较高，一般在14%-20%之间，口感醇厚，略带苦味或涩味。
随着黄酒生产技术提高，更多的原料可用于酿造黄酒，如黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等。
研究声明：中国黄酒10大类型排名，是CNPP小编以中国黄酒的种类、原料、特色、工艺、知名度等为研究依据，再结合互联网其他相关排行榜/榜单进行综合排行推荐，榜单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/交流。
