由来一
据记载我国月饼的起源可追溯至“商周时期”，传说是民间一部分人为了纪念闻太师而制作的“太师饼”，因为添加了芝麻、胡桃，所以又称之为“胡饼”。
由来二
月饼传说起源于“唐朝”，传说在唐朝时期，月饼是作为一种，为军队胜利庆祝的食品，唐高祖年间，大将军李靖征战匈奴，在八月十五凯旋而归，唐高祖那些“圆饼”，指着天上的明月说，“应将胡饼邀蟾蜍”，然后把饼分给大臣们一起吃。
由来三
传说在明朝时期，因为元朝的残暴统治，朱元璋联合各路势力准备起义，但是由于官兵的搜查比较严格，所以消息传递不方便，然后刘伯温想到一个办法，让属下把写有“八月十五夜起义”的纸条藏在饼里面，通知他们时间在八月十五那天发起起义，最后在八月十五夜起义军起义成功。
得知消息的朱元璋自然是高兴坏了，连忙把月饼分给所有士官享用，一起庆祝这场胜利，从此以后月饼越做越好，成为了送亲朋好友的礼物。
五仁
其原料通常包括面粉、白糖、猪油、鸡蛋以及核桃仁、松子仁、花生米、杏仁、橄榄仁、蜜饯等等，每100克五仁月饼的热量大约在400到450大卡左右，是一种高油、高脂肪、高热量的食物。
豆沙
除了用面粉、白糖、油脂、鸡蛋等制成饼皮外，还需要使用熬煮好的红豆沙作为馅料，其热量也大约在每100克400到450大卡左右，减肥瘦身的人群需要谨慎食用。
蛋黄
馅料主要是咸蛋黄、板栗蓉等，每100克蛋黄月饼中也含有450到500大卡左右的热量，仅适合少量食用，过量食用则具有引起肥胖的可能。
莲蓉
主要是用莲子制成馅料，在制作过程中也需要加入大量的油、糖等配料，属于重油重糖食品，每100克莲蓉月饼也含有500到550大卡的热量，需要注意摄入的分量。
火腿
主要食材包括精面、火腿、蜂蜜、猪油等，每100克火腿月饼中的热量大致在500到550大卡之间，是一种高热量的传统小吃。
1、广式月饼：广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多、香甜。
2、苏式月饼：苏式月饼的主要特点是松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
3、滇式月饼：滇式月饼主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。
4、京式月饼：其主要特点是甜度及皮馅比适中，外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
5、徽式月饼：徽式月饼的主要特点是小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
6、衢式月饼：衢式月饼特点是酥香可口，芝麻当家。
7、秦式月饼：秦式月饼的特点是冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。
8、晋式月饼：晋式月饼的特点是甜香，醇和。形式古朴，酥绵爽口，甜而不腻。
1、莲蓉月饼：它是以莲蓉(打碎的莲子)和蛋黄为馅，皮薄油润、饼馅松软甘香，甜味香飘。
2、五仁月饼：它是由多种不同馅料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，象征了圆满、和谐。其皮薄馅实，可谓一绝。
3、豆沙月饼：将红豆蒸熟、打烂、加入白糖，再炒，便制成了豆沙月饼的馅料。豆沙月饼具有浓郁的豆香味，馅料滑嫩不粘喉。
4、火腿月饼：而是产自云南的宣威火腿，宣威火腿配以蜂蜜、猪油、白糖作为月饼的馅心儿。
5、鲜肉月饼：顾名思义，其馅料就是一大团的鲜肉。一口咬下去皮非常的脆，而馅料则是非常的丰腴，肉汁慢慢的渗透在嘴间，可谓一绝。
1、法式月饼：是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味。
2、冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。
3、冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。
4、果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱。
5、海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
6、椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
7、茶叶月饼：以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
8、象形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。
原料：面粉，鸡蛋，糖，食品添加剂，各种馅料，添加剂。
做法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
1、问题可能是豆沙。弗莱不得不用豆沙，较少的水蒸汽在里面，你不能直接使用破碎熟，烤豆沙水汽在这个过程里面会出来，所以月饼会肿起来了，就会导致裂化，越多湿的问题。
2、烘烤温度可能会过高。稍微留意一下月饼的表面，烤过头了月饼的迹象是否是较深的颜色比平常，有的偏黑，如果是，月饼烘烤月饼裂解温度过高。
3、可能会加剧皮肤上的油脂，糖，苏打水的问题的比例。在月饼皮，油的量将超过月饼开裂，糖多月饼就会崩溃，碱性，月饼皮的颜色会较深，碱少，月饼皮的颜色会变浅。
传统月饼的做法（馅料可更换自己喜欢的）
主料：中粉、转化糖浆、植物油、枧水、咸蛋黄、红豆沙、蛋黄、清水
步骤：
1、以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。
2、用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。
3、倒入低粉搅拌成团，静置1小时。
4、此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。
5、10个包好的蛋黄放一旁备用。
6、静置好的月饼皮，按总重量除以10的份量，差不多20g一份皮。
7、收口向顶部推至完全收住。
8、学厨月饼模具印花片上沾少许面粉，月饼团成圆后也要沾上少许面粉，以防沾连。
9、放平往下直接按压至烤盘，可减少挪动，避免变形。
10、表面用喷壶喷少许水雾，可防止在烤制过程中开裂。烤箱上下火170度，烘烤五分钟。
11、五分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液！刷子每次沾起蛋液时在碗边来回得刮掉多余的蛋液，再轻轻刷至月饼纹路上。
12、上下火160度底层，烤至20分钟即可。
冰皮月饼的做法
主料：糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶、油、豆沙馅
步骤：
1、先倒入炼乳，然后加入牛奶搅拌均匀。
2、再依次加入色拉油、糖粉、澄粉、糯米粉搅拌均匀，搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中
3、大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白。
4、蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可。
5、手上淋油揉匀冰皮备用，把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克。
6、取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼，在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子，就像包包子一样包好。
7、把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下，把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实，把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具，把所有的都做好，装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好。
1、正规渠道购买
千万不要贪小便宜购买劣质月饼，应从品牌直营店、官方旗舰店和大型超市等正规渠道购买月饼。
2、注意生产日期
购买前应注意月饼的生产日期和保质期，挑选在保质期内的新鲜月饼。如果时间过长，可能会因月饼含大量油脂而引起过氧化值或酸价升高，产生哈喇味。
3、验证真伪
为保证月饼品质，建议购买包装上标有生产许可证号的正规厂家生产的月饼。在选购月饼时，若外包装盒上有防伪码，可用手机扫描月饼盒上的防伪二维码进行验证，确认该月饼是否是获得生产许可证厂家的产品。
4、手工定制倍加注意
一些声称纯手工制作、现做现卖、口味定制、不添加防腐剂的私房订制的月饼销售火爆，但其中一些可能出自小作坊，甚至是“三无”产品。要特别注意。
5、“闻”气味
质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。使用劣质原料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味，咬之可见白色牙印。
6、“品”质量
新鲜月饼饼皮厚薄均匀，馅料饱满，口感绵软。陈旧劣质月饼往往色泽不正，暗淡不亮，发污发干，皮馅没有酥松感，并会闻到一股异味。
1、清茶
茶与月饼在中秋的搭配可以说是“完美混搭”。在吃月饼时，再泡上一杯浓浓的香茶，既能帮助消化，又有一定的减肥功效，可谓是“完美组合”。绿茶和薄荷能促进人体葡萄糖代谢，乌龙茶含有丰富的茶多酚，还能吸附油脂排出体外，避免摄取过多的热量。
2、酸梅汤
传统酸梅汤是以乌梅、山楂、陈皮等原料熬制而成的，不但含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，山楂和乌梅更能发挥解油腻、降血脂的保健功效，同时酸梅汤中的陈皮也能起到阻止人体内多余糖分转化为脂肪的作用。所以，吃月饼时再喝杯酸梅汤，不但能极好的烘托出了中秋节浓浓的传统情怀，更能将肠胃里的油腻糖分一扫而光。
3、红酒
从养生学的角度来说，红酒中蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，可去除月饼的油腻，两者可谓相益得彰。像火腿、卤肉等咸月饼，可以配轻涩的红酒来化油腻。如果咸月饼味带辛辣，配啤酒也不错。
4、水果
在适合月饼的搭配中，水果就是不错的搭配。不过，在选择水果的时候，专家也建议，最好不要挑选苹果、桃、李、杏、梨、西瓜等含糖量很高的水果。
5、杂锦粥
在中秋期间，如果食用了过多高热量及高糖分的月饼，会导致胃部感觉不适，这时，说不定以五谷杂粮为主要成分的杂锦粥可以帮到你，因为给身体补充营养膳食纤维，可以起到一定的养胃作用。
1、通风阴凉处
月饼没有吃完的话，就不要开封，以免空气流动进去。把月饼放到阴凉通风的地方存放，比如窗口的旁边放置，这样就不容易使月饼变质了。
2、冰箱
如果买了较多的月饼，那么就需要把月饼放到冰箱中存放，一般开封的月饼隔天就会变硬，一周后就可能发霉变质了。
3、保鲜膜
如果是咸月饼的话，则就比较不容易变质了，把月饼装起来放到保险袋里，然后再放到阴凉处存放就行了。
4、罐子里面
如果家里有开口较大的罐子，则也可以把月饼装入罐子里面，这样就能够防止月饼与空气接触了。
1、实用性
月饼礼品盒的主要作用是保护月饼免受损和潮湿。一般来说，月饼礼盒是用厚实的硬纸板制成的，不仅质地好，而且便于运输和保存。使用哪种包装材料取决于特定产品的特性，而重要的一种是实用性，旨在保护产品的品质和使用。
2、针对性
不同地区的月饼礼盒包装也要突出当地的地域特征和风土人情。例如，在考虑外包装的设计时，请考虑该地点的地标性建筑或少数民族形象，以便在将产品出售给消费者群体时更具针对性。
3、创新性
月饼作为我们过节食用的食品，其作为礼品包装时通常突出了它的传统性，图案大多采用正红色，花朵等元素。但近年来，月饼的礼盒包装逐步作出创新，如加入月亮冷色调的元素，用小清新风格插画展现的可爱风格，鲜花口味的马卡龙色包装，融合了嫦娥奔月故事的优美包装等，风格迥异，更能抓住顾客眼球。
4、注意内托
一般情况包装盒都会用到具有缓冲作用的材料，就叫做内托。常见的内托材质有EVA、海绵、珍珠棉、吸塑、卡纸等，不同材质的内托具有不同强度的缓冲作用。月饼包装盒定制时，一般会使用具有环保的卡纸内托，如果定做数量较大，也可以使用吸塑托盘。
5、月饼的工艺
专色印刷与四色印刷是包装行业常常听到的印刷名词，除此之外还有覆膜、烫金、UV、过油等等。设计月饼包装盒一般都会运用到印刷、烫金、UV等工艺，目的是为了让整个包装更加美观大气，合理使用这些包装制作工艺会产生意想不到的包装设计效果。
