膨化食品是油炸食品吗
1、膨化食品不属于油炸食品，油炸只是膨化食品的制作方式之一。膨化食品是指通过物理或化学方法使食物体积膨胀、质地变松、口感变酥的一类食品。膨化可以提高食物的消化率和口感，也可以增加食物的多样性和趣味性。
2、油炸食品是利用油脂作为热交换介质，使被炸食品中的淀粉糊化蛋白质变性，水分以菜汽形式逸出，使食品且有酥香口感的食品。
3、因此膨化食品并不等同于油炸食品，不过膨化食品和油炸食品也有交叉的地方，膨化食品的膨化工艺中也有油炸的，例如有的薯片是油炸的，这种零食就既属于膨化食品，也属于油炸食品。
膨化食品添加剂有哪些
1、膨化食品中常见的添加剂主要有谷氨酸钠、5-鸟苷酸二钠、二氧化硅、特丁基对苯二酚、阿斯巴甜、食用香精等成分。
2、谷氨酸钠通常与5-以鸟苷酸二钠一起添加，增加味鲜的效果，在食品中也需要适量添加，过多会产生毒性。
3、抗结剂中存在二氧化硅，而过量二氧化硅对人体是非常有害的。
4、特丁基对苯二酚，英文简称TBHQ，是一种食用油脂抗氧化剂，如果人类长期大量食用(作为食品或食油的添加剂)对人体危害很大。
5、每种品牌的膨化食品添加剂的种类和含量均有所不同，不管是何种品牌，在食用膨化食品时都要注意不能一次性吃太多，否则可能会对身体有不好的影响。
1、按制作工艺分
（1）油炸型膨化食品：以谷类、薯类或豆类等为主要原料，经食用油煎炸膨化而制成。
（2）直接挤压型膨化食品：以谷类、薯类或豆类等为主要原料，经挤压机挤压，在高温、高压条件下，利用压力差，使产品膨化而制成。
（3）焙烤型膨化食品：以谷类、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、焙炒或微波等加热方式膨化而成。
（4）花色型膨化食品：以上述的几类膨化食品类型为坯子，用巧克力、果酱或果仁等辅料夹心或涂层而制成。
2、按用途类型分
（1）主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等。
（2）油茶类：膨化面茶。
（3）军用食品：压缩饼干。
（4）糕点类：桃酥、炉果、八件、酥类糕点、月饼、印糕、蛋卷等。
（5）小食品类：米花糖、凉糕等。
3、按膨化原料分
（1）淀粉类：以谷物、豆类或薯类为原料膨化后制成。
（2）蛋白类：以大豆及其制品等原料生产的膨化食品。
（3）果蔬类：以水果、蔬菜等为原料生产的膨化食品。
膨化食品好处有哪些
1、口感好
粮食类产品经膨化后，口感松脆，食味改善，可使粗粮粗硬的组织结构变得容易被接受，口感适宜。
2、利于消化
原料中的淀粉在膨化过程中很快被糊化，营养成分的保存率和消化率高，有利于吸收。
3、易于存储
膨化食品经超高压高温解决后，可具有杀菌消毒的功效，而且降低了水份，限定了霉的滋长，密封性后可长期性存储，不容易霉变。
4、食用方便
膨化食品可开袋即食，方便人们在任何时间任何地点食用。
膨化食品的危害有哪些
1、导致厌食
膨化食品经过高温油炸，多盐、多糖、多味精，口感诱人。但长时间食用膨化食品会影响到人的食欲，尤其是正处于生长发育阶段的儿童，很容易“沉迷”于膨化食品而不吃主食。
2、引起肥胖
膨化食品中的热量比较多，长期食用会引起肥胖，尤其是虚胖。
3、影响发育
膨化食品添加了膨松剂，包装袋中含有铝，人体排铝能力有限，当铝长期与体内蛋白质、酶结合，时间长了会损害大脑功能，导致儿童痴呆、发育迟缓等。
4、损害神经系统
过多食用膨化食品可能会损害神经系统，导致注意力低下、记忆力差、多动、爱发脾气等。
5、营养不良
膨化食品中会添加非常多的食用色素，如果机体大量摄入这类色素，容易影响身体正常代谢，引起营养不良，出现头发干枯、皮肤发黄等症状。严重时可能会增加肝肾负担，引发肝脏疾病。
1、油炸膨化
利用油温高达160-180℃的油作为热交换介质，使食物中的水分汽化，形成酥脆的膨化产品，比如虾条、锅巴、薯片等。
2、挤压膨化
利用机械外力对食物挤压做功，使食物温度升高，形成高温高压状态，然后突然停止外部强压力，使食物降温降压到常态，游离水分汽化，形成多孔结构。比如早餐麦片、玉米棒等。
3、微波膨化
利用电磁能的辐射传导，使食物内部的水分子吸收微波后发生剧震获得动能，实现汽化，在食品内外形成压力差，汽化的水蒸气在压力作用下向外移动，形成多孔结构。比如果蔬脆片、谷物棒等。
4、热空气膨化
利用热空气作为热交换介质，使被加热的食物淀粉糊化、蛋白质变性、水分汽化，形成多孔结构。比如爆米花、焙烤饼干等。
5、复合膨化
为了克服某一种膨化方法的缺点，有时也会将多种膨化方法联合起来使用，既提高生产效率，也充分保留营养物质。比如微波油炸膨化技术等。
1、爆米花
（1）准备一小碗干燥的玉米粒，把玉米粒倒入到锅里。
（2）再倒入少量的玉米油，开小火，然后把油和玉米炒匀，根据自己的口味加入白糖。
（3）继续翻炒，让玉米受热均匀。在加热的过程中，锅内的温度不断的升高，玉米就开始“爆”了。
（4）大范围的“爆”的时候要将锅盖盖好，不然会四处乱飞的。再用双手不停的晃动锅，如果不晃动的话底下的爆米花会糊掉的。
（5）等到爆玉米声音停了之后，揭起盖子。你会看到锅中的玉米粒一个个开出花来，爆米花就做好了。
2、山药片
（1）先将主食材山药准备好，不要选择那种铁棍山药，普通的山药即可，将其清洗干净。
（2）准备一盆清水，水中放入盐适量，将山药皮去除去，切成均匀的薄片，放入盐水中浸泡。
（3）锅中倒入适量水，水的用量可以轻松淹过山药片的用量即可，烧开后将浸泡在盐水中的山药片放入水中焯一下。
（4）将焯好的山药片捞出，均匀的摆放到晾网上，让其可以更好的控一下水分。
（5）将控一下水分的山药片均匀的摆放到烤盘中，烤盘中最好是放上油纸，这样会在后面成品制作好后更方便取下来。
（6）设置温度为100度，时间为15分钟，先将其进行一下低温烘烤。然后拿出刷一层油，继续放入烤箱中设置温度为100度，时间为30分钟。
（7）烤好，将其放凉即可，凉了后的山药片自然就会非常酥脆可口。
3、小米锅巴
（1）小米淘洗干净，加水浸泡两小时，泡好倒进电饭锅里，倒入清水没过小米，蒸15分钟，小米蒸好后晾凉。
（2）小米里打入一颗鸡蛋，搅匀后倒入搅拌机里搅成小米糊，倒入碗中放面粉，面粉和小米的比例为1.5：1，再放胡椒粉、五香粉各一勺、食用油三勺以及适量的盐搅拌。
（3）小米糊搅成絮状后，揉成面团，盖上一层保鲜膜醒15分钟，之后将面团擀成一张大的薄饼，擀之前案板上要撒上一层面粉防止粘连，擀好后切成小方块，再用叉子插上些小孔。
（4）起锅倒油烧热，放入锅巴片，用中小火炸至锅巴两面金黄即可捞出，全部炸完后再升油温复炸一遍，炸好捞出撒上孜然粉、辣椒粉就可以吃了。
1、看标识
应选择标识说明完整、详细的产品。特别是产品的生产日期和保质期要规范标识和清楚识别，在选购时要认准“QS”生产许可标志。
2、看配料表
查看配料表，看清成分表中上的“营养标签”。应该利用营养标签，看看每天摄入上限，算算自己每天需要多少营养，再决定购买什么样的膨化食品。
3、看包装
袋装的膨化食品会充入气体，不仅能起到隔绝空气，防止产品氧化的作用，还可以防止产品碎裂，使其保持完整外形。因此，在选购时应挑选充气饱满、不漏气的产品。
4、闻气味
膨化食品在加工过程中大多会使用油脂，打开包装后，如果有哈喇味或其他异味，说明产品可能有变质的风险，应停止食用。
5、重渠道
通过超市等正规渠道选购产品，并保存相关凭证。
6、选品牌
首选大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。
以薯片为例。
1、使用专门的薯片夹
这种工具可以将薯片夹得非常牢固，避免在吃的过程中破碎。不过，这种方法可能会让人觉得不太实用，而且需要额外购买这种工具。
2、使用手套
市面上有专门用于吃零食的一次性手套，可以在吃薯片时戴上。这样不仅可以避免手指沾满油脂，还可以保护手部皮肤免受油脂和调料的刺激。
3、使用筷子
使用筷子来夹住薯片，这样可以避免直接用手触摸薯片。筷子是一种干净的工具，可以帮助您享受薯片，而不会弄脏手指。
4、使用纸巾
将薯片放在纸巾上，然后用纸巾包住薯片，轻轻捏紧。这样在吃的时候，纸巾会吸收掉薯片上的油脂和调料，避免手指沾满。不过这种方法可能会导致薯片变得不那么脆爽。
5、使用小勺子
在吃较小的薯片时，可以使用小勺子。将薯片轻轻地放在小勺子上，然后将其送入嘴里。
膨化食品软了怎么变脆
1、微波炉加热
将膨化食品倒入碗中，放入微波炉加热30秒至1分钟即可。
2、油锅中重新炸
锅中热油，将膨化食品倒入重新炸至酥脆即可。
3、冷冻
将软了的膨化食品放入冰箱冷冻室，冷冻5至10分钟即可。
4、电吹风
用电吹风吹几分钟，膨化食品冷却后会变得酥脆可口。
5、太阳晒
将膨化食品拿到太阳下晒，盖上一层薄膜，以防落灰。
膨化食品如何防潮
1、控制温度
保持干燥的环境可以延长膨化食品的保质期。可以将膨化食品放在阴凉、通风的地方储存。如果条件允许，使用冰箱冷藏可以更好地保持食品的新鲜度并防止受潮。
2、使用防潮剂
可以在膨化食品周围放置一些吸湿剂或者防潮剂，以降低环境中的湿度，从而避免膨化食品受潮结块等问题。
3、玻璃瓶密封
玻璃瓶密封良好，性质稳定，不含挥发性有毒物质。与塑料瓶相比，它们是非常好的保存膨化食品的器具。
4、定期检查
要经常检查膨化食品的包装是否完好无损，如果有漏气的情况要及时处理。同时也要注意观察膨化食品的品质变化，如出现异常情况（如发霉、变软等）则不要食用。
乐事始于1932年，源自美国的经典薯片品牌，自1965年起成为百事旗下产品，专业从事膨化类食品的研发与生产，是大众熟悉的休闲零食品牌。乐事于1993年进入中国，在国内薯片市场占据领先地位。乐事薯片全球每年生产量达1亿包，销售网络遍布全球200多个国家，为世界上较受欢迎的薯片品牌。
上好佳源自菲律宾，是集研发、生产、物流、销售、服务、管理为一体的大型知名跨国集团型企业，旗下拥有膨化、糖果果汁饮料等200多个品种产品。集团在国内拥有10余家生产基地以及发达的销售网络体系，已成为国内休闲食品行业中的领航者之一。
旺旺集团成立于1962年，1983年创立旺旺品牌，是国内米果行业知名品牌，以旺旺雪饼、旺仔牛奶、旺旺仙贝、旺旺大米饼、旺旺果冻、O泡果奶、旺旺糖果等食品享誉界内。旺旺共投资设立了几十家独立分公司，数百家营业所，销售网络遍及全国以及全球60多个国家和地区。
可比克是达利食品集团旗下主要的休闲膨化食品品牌，于2003年推出，以友情、欢乐、时尚、个性为品牌理念，为时尚消费群体提供丰富的选择，改写了薯片类市场只有进口产品的市场格局，深受中国消费者喜爱。2014年可比克针对青少年儿童为主的更为年轻的消费群体，推出了薯条型态休闲膨化食品。
盼盼食品集团始创于1996年，是以农产品精深加工为主的国家农业产业化企业，主要生产膨化类食品及法式小面包、软面包、手撕包等烘焙类食品。盼盼集团旗下拥有十多个大型现代化生产基地，年累计加工各类农副产品超百万吨，市场营销网络遍布全国各省市县和乡镇。
Cheetos是美国知名的膨化食品品牌，由菲多利公司生产制造，现隶属于百事集团旗下，由干酪口味的膨化玉米粉制成的零食，并由专业模具压制而成，具有特殊的口感，主要有油炸式和烘干式两种产品。此外奇多为促销打造的吉祥物和游戏卡也成为了其一种文化特征。
成立于1949年，日本规模较大的休闲食品制造商，专注于食品原料供应、生产、销售服务的全产业链型企业，凭借旗下众多明星休闲食品而享誉全球。卡乐比于2017年正式进入国内市场，被广大消费者所熟知的产品包括北海道薯条三兄弟、早餐麦片系列和海太蜂蜜薯片等等，营销网络已覆盖众多线上主流电商平台和线下大型商超连锁。
品客是由美国宝洁公司在1970年首创发明的薯片品牌，2011年被家乐氏集团收购。品客于1997年中国市场，凭借着独有的特色赢得了众多消费者的青睐。品客薯片的多种口味可以满足消费者不同偏好，薯片本身独特而可爱的弧形设计，不仅方便入口，刺激食欲，更方便以规律的排列方式增加美感。
创始于1966年，风靡全球的三角玉米片零食品牌，隶属于百事公司，致力于多种口味的膨化食品开发、生产和销售。多力多滋以墨西哥小吃为原型，相继开发出劲浓芝士、烈焰烧烤、爆香热辣等多种口味，目前在海内外多个知名商超连锁及便利店均有销售。
小王子创办于1992年，是一家集食品研发、生产、销售为一体的新型休闲食品生产企业，主要经营膨化食品、方便食品、中式糕点、糖果等产品，是膨化食品标准的制定企业之一。小王子己拥有多座工业园区及大型分工厂和研发中心，销售网络遍布全国，产品远销五大洲。
