月饼的制作方法
月饼的制作方法有多种，以下是一种基本的月饼制作方法：
1、首先，准备月饼皮的材料，通常包括面粉、油、糖浆等。将面粉、油、糖浆等原料混合搅拌均匀，直至形成柔软的面团。面团需要盖上保鲜膜静置一段时间，通常约1-2小时，让其充分松弛。
2、接着，准备月饼馅。月饼馅可以根据个人口味选择，常见的有莲蓉、豆沙、五仁等。将馅料准备好，搓成小圆球备用。
3、当面团松弛好后，取一小块面团，搓圆压扁，放上馅料，然后慢慢收口，搓圆。将搓好的月饼球放入月饼模具中，轻轻压平。
4、预热烤箱至适当温度，通常约200°C。将月饼放入烤箱中烘烤，烘烤时间根据月饼大小和烤箱实际温度而定，通常需要烤约15-20分钟。烤好后取出月饼，放在冷却架上冷却即可。
5、在制作月饼的过程中，需要注意一些细节。例如，面团松弛时间要足够，这样月饼皮才会更加松软；烤箱温度和时间要控制得当，以免月饼烤焦或未烤熟；月饼馅料可以根据个人口味进行调整，创造出不同的口味组合。
月饼制作的步骤
1、材料和工具
月饼馅料（如莲蓉、豆沙、蛋黄、核桃等）、月饼皮（通常用擦酥皮或水油皮）、月饼模具、鸡蛋液（用于刷在月饼表面）、烤盘。
2、步骤
（1）准备月饼馅料：首先，准备您喜欢的月饼馅料，可以是莲蓉、豆沙、蛋黄、核桃等。确保馅料充分准备好，分成适量的小团备用。
（2）制作月饼皮：制作月饼皮分为两个常用的方法，擦酥皮和水油皮。您可以选择一种方法，根据您的喜好和食谱进行制作。擦酥皮和水油皮的制作方法略有不同，但都涉及到面粉、油和水的混合，以制作皮团。
（3）包月饼：将月饼皮分成小团，然后用擦酥皮或水油皮包裹月饼馅料。通常，您会将月饼皮团擀平，然后包入月饼馅料，将皮收拢，确保月饼包裹均匀。
（4）整形月饼：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压，使月饼呈现出所选的形状和图案。将月饼取出模具，并在月饼表面刷一层鸡蛋液，以使月饼烘烤后呈现出美丽的金黄色。
（5）烘烤月饼：将整形好的月饼放在烤盘上，预热烤箱，然后将月饼放入烤箱中，按照食谱中的温度和时间进行烘烤。一般来说，月饼需要在预热至适当温度的烤箱中烘烤，直到它们变成金黄色。
（6）冷却和储存：烘烤后的月饼需要冷却，然后储存在干燥、阴凉的地方，以保持新鲜和口感。
月饼怎么做
1、豆沙月饼
材料：面粉200克，转化糖浆140克，玉米油40克，枧水2克。馅料：豆沙。
做法：
（1）把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水。
（2）用蛋抽打匀，筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。
（3）把豆沙馅和面团都团成25克的球状备用。
（4）拿一个面团按成薄皮，加入豆沙馅，慢慢用虎口收紧，月饼坯子就做好了。
（5）把模具洗净擦干，选择自己喜欢的花片，把花片卡入模具，撒上干粉，把月饼坯子放入，压下，月饼就做好了。
（6）全部压好月饼后，喷上水，烤箱200度越热5分钟，改190度烤5分钟定型。
（7）拿出，刷上蛋黄液，再放入烤箱170度烤15分钟，成金黄色拿出晾凉，密封回油即可开吃。
2、冰皮月饼
材料：冰皮月饼粉，牛奶，玉米油，紫薯馅，紫薯，抹茶，红曲粉。
做法：
（1）把冰皮月饼粉加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
（2）上锅蒸熟，边蒸边搅拌，彻底蒸熟后，再拿硅胶铲搅拌均匀。
（3）把糯米粉炒熟，当作手粉，把面团揉匀。
（4）揪一小块加入紫薯少许揉匀，成紫色面团，抹茶揉匀成绿色面团，加红曲粉成红色面团，分别揉匀。
（5）把冰皮面团揪成小剂子，紫薯加少许糖和炼乳拌匀，做成馅料，包上。
（6）月饼模具撒上手粉，把想要的颜色先就一团按到花片上。
（7）再按上一层红色的面片，最后把包好的月饼坯子放入模具，压出月饼即可，漂亮的冰皮月饼就搞定了。
3、椰蓉月饼
材料：转化糖浆140克，低筋面粉200克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克。椰蓉50克，牛奶25克，鸡蛋液25克，白糖25克，黄油25克。
做法：
（1）先做椰蓉馅，把椰蓉馅里的配料一起加入，放微波炉里加热1分钟，用手团成球状，即可成椰蓉馅。
（2）转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀。
（3）加入低筋面粉，抓成团，柔软如耳垂，静置约2小时，这样可以让各种食材充分的融合，不容易泄角。
（4）把面团揪成小剂子约25克，因为用的是50克的模子，面团和馅料是1：1的量。
（5）拿一个面团，按上一个小窝，放上椰蓉馅，包紧收口。
（6）选用喜欢的花色，把模具卡紧，撒上少许面粉，防止粘连，把做好的圆球放入模具中，压紧，月饼即成。
（7）上下火200度预热，改190度烤5分钟定型，刷上薄薄的一层蛋黄液，再170度烤10分钟成金黄色，拿出晾凉，密封回油。
