花椒简介
花椒是芸香科花椒属植物,既是一种常见的调味品,也是一种常见的中药,用途非常广泛。
青花椒和红花椒的区别
1、外观颜色
青花椒是刚新采收下来的花椒,呈灰绿色;红花椒是经过处理的花椒,外皮颜色变成了红色。
2、味道
青花椒的味道比较鲜,闻着比较香,能提高菜品的味道;红花椒更麻一些,闻着味道不麻,但是烹饪会更香。
3、地区区别
青花椒主要的产地在吉林、黑龙江、辽宁、江苏、河北等地区;红花椒主要的产地在山西、陕西、河北、甘肃等地。
蜀椒和花椒的区别
1、产地不同
蜀椒在我国大部分地区有分布;花椒分布北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部。
2、功能不同
蜀椒是一味中药;花椒在日常生活中作为调味料使用,但是也可以用作中药,又作表皮麻醉剂。
3、形态不同
蜀椒茎枝疏生略向上斜的皮刺,基部侧扁,嫩枝被短柔毛,果实呈淡橘黄色;花椒茎干上的刺常早落,枝有短刺,基部宽而扁,枝被短柔毛,果实呈红色或暗红色。
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