萝卜干是先腌还是先晒
做干萝卜咸菜是先晒半干再腌制。把萝卜洗净，切成1厘米粗的长条，稍加一些盐揉搓，maigoo小编提醒您，腌萝卜干必须加盐，否则晒的时候容易烂，摊开晒到半干。然后加五香面、辣椒粉，揉搓好后，放在坛子中，保存在阴凉处，随吃随拿。
淡萝卜干
首先要选新鲜的萝卜，用清水把萝卜洗净，然后切掉萝卜的两头，撒适量食盐对萝卜杀水待用，再放入竹胚上摊平晾晒，让萝卜充分晾干。还可以把杀好水的萝卜，放入透气的纱网或铁丝网上，同样摊平萝卜，注意对晾晒的萝卜要翻面，直至萝卜干晾干为止。还可以选择在切萝卜时，把萝卜切条时，顶部不切透，让萝卜丝都连在一起，杀好水的萝卜，可以挂在晾衣架或铁丝上晾晒，直至萝卜干晾好为止。
咸萝卜干
如果晒咸萝卜干，可以把晒好的萝卜干收集起来放进一个盆子里用清水清洗一下然后捞出，另取出一个锅里面放入水烧开然后把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水，在晾水的过程中，准备所需的容器及材料。准备一个盆子，材料有辣椒粉、大料粉、酱油，把萝卜干放进盆子里，首先把酱油倒入萝卜上搅拌均匀，然后把辣椒粉大料粉均匀的撒在萝卜上放2小时左右就可以吃了。
