1、加工工艺
色拉油是以各种植物中的天然油脂为原料,经脱色、脱氧、脱臭以及脱酸等多道加工工艺制成的一种食用油;大豆油则是以大豆为主要原料,经压榨提纯后得到的食用油。
2、色泽和味道
色拉油是一种色泽浅黄而且透明无味的食用油;大豆油则是以大豆为主要原料压榨出的食用油,油的颜色比较深,而且有明显的豆腥味。
3、遇热反应
色拉油是一种热稳定性比较好的食用油,把它放在炒锅中加热时依然保持清澈透明的状态;大豆油放在锅中加热时性质会发生一些改变,会有大量的浮沫出现。