耗油的副作用
蚝油虽然极大的提高了食物的鲜美程度,但是痛风患者就要小心了,很可能这类调料也是引发痛风的元凶。同时蚝油中含糖,糖尿病患者也要慎食。
蚝油跟什么东西相克
1、切忌同辛辣调料、醋、糖同用。会掩盖耗油的味道,会对耗油的鲜度有所损害。
2、蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝油的香气散去,所以一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。