食物垃圾处理器的核心部件是碾磨器，它由不锈钢做成，通过电极高速转动处理食物垃圾。垃圾处理器工作时，通过小型直流或交流电机驱动刀盘，然后再利用离心力，将粉碎腔内的食物垃圾通过刀盘不断撞击和削切进行粉碎，粉碎后，再排入下水道。由于垃圾被研磨成极小的颗粒，非常容易被水冲掉，因此它一般可安装在厨房洗涤槽的下部。
垃圾处理器粉碎腔具有过滤作用，能够自动拦截食物固体颗粒。刀盘设有两个或者四个可180度回转的冲击头，没有利刃，安全、耐用、免维护。刀盘转速（满负载，工作状态）直流电机约2400～5500转/分钟，交流电机约1450-1750转/分钟。粉碎后的颗粒直径小于2毫米，不会堵塞排水管和下水道。
