冰淇淋机按使用场所分为商用冰淇淋机和家用小型冰淇淋机；按生产冰淇淋的类型来分为软质冰淇淋机和硬质冰淇淋机；按出料口的数量分为单头冰淇淋机、三头冰淇淋机、七头冰淇淋机或多头冰淇淋机；按高矮又可分为台式冰淇淋机和立式冰淇淋机。按冰淇淋机压缩机的构造可分非封闭压缩机及半封闭压缩机和全封闭压缩机，现在厂家生产大多数机器都采用封闭式压缩机。按每小时的产量可分为10升以下、10-20、20-30、30-40、40升以上。
软冰淇淋机
软冰淇淋机在大型的商场或者超市甚至于路边都有它的身影，生产出来的软冰淇淋就可以当场食用，比如甜筒。软冰淇淋机的价格差异很大，其主要区别在于机器的产量和压缩机的性能。国产软冰淇淋机的价格一般都在六千到一万五之间，而像进口软冰淇淋机，最便宜的也要4万多，如肯德基中的机器，价格就要在十万以上了。软冰淇淋机是适用于小店面比如咖啡店以及甜品店等等。
硬冰淇淋机
硬冰淇淋机是用于制作硬冰淇淋的，如果我们要将其分类可以按照它的模式将它分为3种，分别是台式硬冰淇淋机、流动式硬冰淇淋机以及自动式冰淇淋机。硬冰淇淋价格在25000人民币左右，硬冰淇淋机是适用于工厂，是用来大批生产冰淇淋。硬冰淇淋机生产的就是硬的冰淇淋是要经过包装运输再卖给消费者。
单头冰淇淋机
只有一个储料缸一个制冷缸和一个出料口，同时只能出一种颜色即一种口味的冰淇淋。这种冰淇淋机我们称为单色冰淇淋机。一般适用于小的酒吧、咖啡店、，西餐厅、KTV、网吧等对冰淇淋的产量和口味要求不多的场合。价格相对比较便宜，这种冰淇淋机体积小巧，重量轻80KG左右，功率一般在750W-1800W之间。
三头冰淇淋机
有两个储料缸两个制冷缸和三个出料口，同时可以出三种颜色即三种口味的冰淇淋，其中包括两种纯口味和一种混合口味。这种冰淇淋机市场上比较常见。重量一般在150KG，功率在2200W-4000W之间不等。适合各类冰淇淋店、西餐厅、酒吧、咖啡店、电影院等对冰淇淋产量和口味要求比较多的场合使用。
七头或多头冰淇淋机
有四个储料缸四个制冷缸和七个出料口。同时可以放入四种口味的冰淇淋料液，可以出四种纯色和三种混合色共七种颜色口味的冰淇淋。由于同时生产口味比较多。特别适合那些对产品口味要求比较多的场合，以前需要两台机器才能办到的事情，现在一台机器就可以搞定了。
台式冰淇淋机
台式冰淇淋机比较适合操作空间有限的场合。如酒吧，咖啡厅的操作间中。这种冰淇淋机也可直接摆放在吧台上。
立式冰淇淋机
立式冰淇淋机属于大众机型。外卖堂卖都可以。由于台式机器设计结构紧凑，不利于散热。因此立式机器的散热性要优于台式机。因此环境温度过高的场合建议使用立式冰淇淋机。
冰淇淋机产量
冰淇淋机按每小时的产量可分为10升以下，10-20、20-30、30-40、40升以上。一般冰淇淋机是以产量来划分型号。如7228，其中28表示的就是每小时的产量为28升。当然冰淇淋机在实际工作过程中的产量和所标明的产量是有差异的。这和冰淇淋机的质量以及使用的环境温度还有冰淇淋料液的温度都有很大的关系。
