橄榄菜是什么菜
橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品。橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。橄榄菜取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。
橄榄菜是腌制食品吗
橄榄菜属于腌制食品。腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。橄榄菜是将青橄榄用植物油与盐，经过特别工序熬制，再加入芥菜叶与香料调配而成。橄榄菜经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，因其色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。
橄榄菜热量高吗
橄榄菜的热量是比较高的，每100克的瓶装橄榄菜大概有345大卡的热量。瓶装橄榄菜还有大量的油在里面，所以橄榄菜吃多了是会胖的，减肥可以适量吃橄榄菜，但要注意用量。
