即食臭豆腐要放冰箱吗
未拆封的即食臭豆腐需放入冰箱1~6℃冷藏层，避免冷冻，结冰会导致豆腐变质或口感变差，真空包装款可存15~30天，温度稳定时最长45天，非真空包装建议12天内食用完毕。
臭豆腐常温下可以放多久
1、未开封臭豆腐
常温（≤30℃）下可存放10~15天，需避光且避免高温环境，若气温超过30℃，建议缩短至3~5天，否则易发黏变质。
2、开封后臭豆腐
开封后建议24小时内吃完，暴露空气中会加速腐败，若未吃完，可浸泡淡盐水并密封，延长至2~3天（需冷藏）。
3、特殊类型差异
发酵型臭豆腐因发酵充分，常温保存时间稍长（约15天），但需严格避光，即食油炸款含油脂更易氧化，常温仅能存5~7天。
如何判断即食臭豆腐是否变质
1、外观检查
正常即食臭豆腐为深褐色或黑色，若出现发黄、发红或霉斑（白/绿点），表明已变质，新鲜臭豆腐表面干爽，变质后可能发黏、滑腻或覆盖白色绒毛（非正常发酵绒毛），包装内液体若浑浊、有红褐色颗粒或黑如墨水，可能已腐败。
2、气味鉴别
正常应有发酵臭味但无刺鼻感，变质出现酸味、霉味、金属味或恶臭，需立即丢弃。
3、触感与质地
新鲜状态质地紧实，油炸后外脆内嫩，变质表现为未加热时软烂、易碎或一按即塌，加热后松散成渣，无法保持完整形状。
4、口感测试
正常味道微苦带鲜，无强烈异味，变质味道发酸、发苦或带有化学刺激感。
5、包装异常提示
真空包装若膨胀，说明微生物产气腐败，不可食用，包装破损导致豆腐变白（氧化）或渗漏，可能已污染。
