干姬松茸如何泡发最好
一般在市场上购买的都是姬松茸的干品，那么干姬松茸在烹饪前需要泡发，因此用40度左右的温水浸泡是最合适的。
把干品姬松茸放入40度左右的温水中，浸泡30分钟左右的时间，可以让其恢复弹性，如果是用冷水浸泡干姬松茸也是可以的，这样的话所需的时间就会比较长一些，因此在这里建议大家用温水浸泡，其有效营养成分是不会被流失的。
浸泡的时候，姬松茸的皮可以不要，因为松茸皮所带的泥沙比较多，食用会影响口感。急用时可加少量白糖，缩短至15-20分钟，还要避免久泡，超过3小时可能导致营养流失，建议控制时间。
干姬松茸的正确泡发方法
1、清洗预处理
先用流动水冲洗干姬松茸表面泥沙，去除杂质，若根部带有泥土，可切除或刮净表皮。
2、水温控制
推荐使用40℃温水，既能缩短泡发时间，又能避免高温破坏营养成分，若用冷水则需延长浸泡时间至1小时以上，超过50℃的热水会导致营养流失和口感变差。
3、浸泡时间
约30分钟至恢复弹性，若姬松茸体积较大或干燥度高，可适当延长浸泡时间至1小时，中途可换水一次
4、泡发后处理
泡发后需轻揉菌褶部位，彻底洗净沙土，泡发后的水富含鲜味物质，可用于煲汤或煮粥以提升风味，但需过滤杂质和泥沙。
