蔬菜汁放了一天还能喝吗
蔬菜汁过夜后不建议再饮用。
1、营养流失
蔬菜汁中的大部分营养素在隔夜后会流失，尤其是维生素，它们很容易降解氧化。因此，过夜后的蔬菜汁营养价值会大打折扣。
2、有害物质生成
蔬菜本身含有硝酸盐，在隔夜放置过程中，这些硝酸盐可能会与细菌发生反应，降解成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质，对人体健康有害。
3、肠胃不适
过夜后的蔬菜汁容易变质，滋生大量细菌。饮用后，这些细菌可能会对肠胃造成刺激，引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不适症状。
为了确保蔬菜汁的新鲜度和安全性，建议现榨现喝。如果确实需要保存，可以将其放入冰箱0-4℃冷藏，但最好也不要超过24小时。饮用前，需要确保蔬菜汁没有变质，且最好恢复到常温或用50度温水加热后再饮用，以避免对肠胃造成刺激。
蔬菜汁喝不完怎么保存
1、冷藏保存
使用密封性良好的玻璃或塑料容器，避免金属容器或发酵初期易爆的玻璃瓶，尽量装满容器，减少空气接触以延缓氧化。
冷藏温度应严格控制在0℃-4℃（部分建议0-5℃），温度过高易滋生细菌，过低可能导致结冰，保存时限不超过24小时，超时后口感、营养价值和安全性会显著下降。
2、冷冻保存
适合无法在24小时内饮用完毕的情况，如大量制作的姜汁或西芹汁，分装至小容器密封冷冻，避免反复解冻，解冻后需立即饮用，不可二次冷冻或加水稀释。
