年糕、糍粑、白粿、粘糕、饵块都是大米制品，年糕和糍粑是一样的，只是叫法有所差异，它们的主要区别如下：
1、年糕
原料：以糯米或粳米为主，部分北方地区用黄米，可根据口味添加红糖、红枣、枸杞等。
制作：生米浸泡后水磨成浆，或直接磨成米粉，米粉加水揉团，蒸熟后舂捣或压制成型，传统方法用竹筐衬布蒸制，现代也可模具成型。
特点：软糯黏稠，寓意“年年高升”，春节常见。
吃法：炒（辣炒年糕、梭子蟹炒年糕）、煮（红糖年糕汤、青菜肉丝年糕汤）、炸（脆皮年糕、烤年糕蘸糖）。
2、白粿
原料：多用白棱米或优质粳米，部分做法会添加糯米粉、木薯粉辅助成型，根据口味可搭配红糖、白糖（甜食）或瘦肉、海鲜、蔬菜等（咸食）。
制作：粳米浸泡一夜后磨成米浆或米粉，半熟米饭蒸透后放入石臼反复捶打至黏稠成团，传统需反复蒸舂三次，手工揉搓或模具压制成条状、片状，现代也可用料理机加工。
特点：洁白如玉，软糯有嚼劲，米香浓郁，福建莆田、福州等地传统小吃，常用于年节宴席。
吃法：炒制（搭配瘦肉、牡蛎、香菇、芥蓝等，咸香入味）、煮汤（甜汤加白糖或骨汤煮成咸鲜风味）、蒸食（直接蒸熟蘸糖，保留原味米香）。
3、粘糕
原料：黄米或糯米包豆馅，根据口味添加红糖、红枣、豆沙、花生碎等。
制作：糯米粉加水揉成光滑面团，或黄米面发酵后使用，将豆沙、红糖等馅料包裹入面团中，捏成圆形或方形，上锅蒸20-30分钟至熟透，部分做法会煎制表面。
特点：外皮黏软，内馅甜香，冬季食用，北方常见，象征团圆甜蜜，常见于节庆宴席。
吃法：直接食用（蒸熟后趁热吃，软糯香甜）、煎炸（表面煎至金黄，外脆里糯）、搭配糖浆（淋红糖汁或蜂蜜，增加风味）。
4、饵块
原料：优质大米（粳米为主），部分做法会添加少量糯米提升黏性。
制作：大米淘洗后浸泡一夜，蒸至六七分熟，蒸熟的米放入石臼反复捶打至细腻，再手工揉搓成砖块、片状或丝状，传统做法压成“筒”状（如小枕头），现代也可用模具制成花样造型。
特点：软糯有嚼劲，米香浓郁，云南、贵州传统小吃，旧时腊月制作象征年味，现为日常早餐或节庆食品。
吃法：烧（炭火烤软后抹酱，裹油条或鸡蛋）、炒（切片加火腿、酸菜、豌豆尖爆炒）、卤（饵块丝用鸡汤卤制，配肉末、韭菜）、煮/蒸（切丝后煮汤或蒸食，类似米线吃法）。
