一、八角香料的功效与作用
1、调味
在烹调时，八角是一种重要的调味料，可以用来调配卤水、腌制、炖煮，可去除肉类腥膻味，增加风味。其风味类似于甘草，可作为甘草的替代品。
2、增强食欲
八角含有挥发油，其芳香气味能刺激唾液和胃液分泌，从而提高食欲。八角还能调和胃功能，缓解胃寒引起的恶心呕吐、食欲下降等不适症状。
3、健脾理气
八角还能用于脾胃受寒或脾胃虚寒的病症，如呕吐、脘腹冷痛等。其可以配伍高良姜、木香等药物一同使用，以调和胃功能、祛风理气。
4、促进消化
八角中含有的挥发油成分，如茴香脑、茴香酮等，能够刺激消化液分泌，加速食物在胃肠道中的运动，从而帮助改善消化不良、腹胀等症状。
5、抗菌消炎
八角富含的挥发油成分对多种细菌和真菌具有抑制作用，能够帮助预防和治疗由细菌或真菌引起的感染性疾病，如口腔炎、咽喉炎等。
6、驱虫
八角具有驱虫效果，可用来防治肠道寄生虫病，尤其是对蛔虫和蛲虫有较好的驱除作用。
二、八角放多了有什么影响
1、影响口感
八角含有较高的挥发油成分，过量使用会使卤肉味道过于浓烈，甚至带有甜腻感，同时可能导致卤肉过于油腻，影响整体口感。
2、产生苦涩味
八角本身带有一定的苦味，如果用量过多或未经过浸泡处理，会使卤水或菜肴变得苦涩，破坏风味。
3、潜在健康风险
八角中含有黄樟素，这是一种潜在的致癌物质。长期过量摄入可能对肝脏造成损害，增加健康风险。
4、上火风险
虽然适量使用八角不会引起上火，但如果烹饪时放入过多，可能会导致上火症状，如口干舌燥等。
5、掩盖食材本味
八角的香气非常浓郁，过量使用会掩盖肉类或其他食材本身的鲜香味，使菜肴失去平衡。
三、八角有什么禁忌
1、孕妇禁食：八角属于温热性质调料，孕妇食用后可能会加重体内燥热，容易引起便秘等情况，而且八角含有一定的香樟素，过量摄入可能对胎儿健康有不良影响。
2、阴虚火旺者禁食：这类人群本身就体内阴液不足，虚火旺盛，八角温热的特性会进一步助长体内火气，导致口干舌燥、咽喉疼痛、心烦失眠等症状加重。
3、过敏者禁食：部分人可能对八角过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等过敏反应，严重的可能危及生命。
4、禁止和寒性药物同用：由于八角性温，擅自和寒性药物同用，会产生相互作用，还会降低各自治疗疾病的效果。
5、禁止吃过多：八角一次性吃过多可能会出现明显的副作用，比如腹痛、腹胀、大便干结等。
