山胡椒油的别称是什么
1、基本定义
山胡椒油是天然调味油脂，也被叫做木姜子油、山苍子油。
2、原料与产地
山胡椒油主要采用野生山胡椒籽（部分地区称木姜子），果实近球形，富含挥发油成分，长江以南地区广泛分布，湖南、贵州、四川等地使用尤为普遍。
3、风味特点
香气浓烈辛辣，带有柑橘（柠檬）和薄荷的复合香调，入口微酸辛凉，与普通花椒油相比，气味更清新且层次丰富。
4、主要用途
山胡椒油适用于牛羊肉、海鲜、火锅等腥膻食材，可拌粉面、调蘸料，少量即可提味。
如何辨别正宗山胡椒油
1、观察外观与色泽
正宗山胡椒油呈微黄色或淡黄色，颜色较浅且清亮，若颜色过深或发红可能掺杂其他油脂，优质油透明度高，无悬浮物、沉淀或浑浊现象。
2、闻气味
山胡椒油具有独特的辛辣香气，混合柠檬皮和薄荷的清新感，气味浓烈但不刺鼻，若气味淡薄、有酸臭或异味，可能是劣质或掺假产品。
3、测试黏稠度
取少量油滴于手心，正品黏度适中，流动均匀；过于稀薄（可能掺水）或过于黏稠（可能添加增稠剂）均属异常。
4、检查包装与标识
正规产品包装需标明生产日期、保质期、QS标志及原料产地，无厂名厂址的慎购，注意封口是否严密，漏油或包装粗糙可能是劣质品。
5、加热验证
加热至150℃左右，正宗山胡椒油无沉淀、泡沫少，若出现大量泡沫或炸响声，说明水分或杂质超标。
6、品尝口感
少量入口应感到辛辣微凉，回味悠长；若发苦、酸涩或有油腻感，可能掺假。
