白啤的执行标准多少
1、国家通用标准
GB/T 4927-2008《啤酒》：适用于所有啤酒品类（含白啤），规定产品分类、理化指标及包装标识要求，酒精度≥4.0%vol的白啤需标注原麦汁浓度（如10.5°P）。
GB 8952-2016：针对啤酒生产卫生规范，涵盖原料、加工到储运全流程。
2、行业专用标准
T/CBJ 3103-2020《白啤酒》：中国酒业协会发布的团体标准，明确白啤的特殊工艺要求（如酵母菌种、浑浊度等），与GB/T 4927并行使用。
注：进口白啤若标注GB/T 4927则符合国内准入要求。
怎么挑选优质白啤酒
1、基础配方
认准仅含「水、麦芽、啤酒花、酵母」四要素的产品，规避添加大米/淀粉/糖浆的工业款，优选标注「遵循德国啤酒纯净法」的酿造工艺。
2、麦芽品质
原麦汁浓度≥10°P（中高端门槛），12°P以上更显醇厚，澳洲/欧洲进口麦芽优先（如沃尼伯格采用的澳洲麦芽）。
3、发酵方式
艾尔酵母发酵会产生丁香/香蕉酯香，区别于拉格工艺，未过滤工艺保留活性酵母，酒体呈天然云雾状。
4、泡沫表现
优质白啤倾倒时应产生2指厚雪白泡沫，挂杯持久，泡沫消散后杯壁留有比利时蕾丝边为佳。
5、香气层次
前调为麦芽烘焙香+酒花清新感（如赤耳绿豆款的植物清韵），中调是酵母代谢的丁香/香蕉酯香（沃尼伯格典型风味）。
6、口感平衡
苦度值18-22IBU最佳，避免过度苦涩，德式工艺款兼具麦芽甜与酒花苦。
