为什么竹荪会越放越黄 干竹荪发黄了还能吃吗

一、为什么竹荪会越放越黄

因为竹荪中含有较多的多糖类物质，在放置的过程中很容易与空气中的氧气发生氧化反应而变黄，所以正常情况下，竹荪的颜色就是微黄色的，其中放置的时间越长，竹荪的颜色也就会越黄。

二、干竹荪黄的好还是白的好

‌干竹荪微黄色的品质更好‌。

优质的干竹荪通常呈现微黄色，竹荪中含有丰富的竹荪多糖，这种成分在接触氧气后会逐渐从白色转变为黄色，且变色过程与接触氧气的时间长短成正比。‌

如果干竹荪颜色过分雪白且长时间不变黄，可能意味着该竹荪经过了硫处理，消费者应警惕这种情况。‌

三、干竹荪发黄了还能吃吗

1、一般竹荪干发黄可以吃

干竹荪变色是正常现象，不会影响品质和口感，只要没有异味，都可安心食用。竹荪应保存在干燥、通风的环境中，避免潮湿和高温，以减缓氧化过程‌。使用密封袋或容器保存竹荪，可以有效减少氧气接触，延缓变黄‌。

2、长时间放置的竹荪变黄褐色不建议吃

如果竹荪的颜色已经很黄了，那么证明这个竹荪已经放置过长时间了，其中很有可能已经滋生较多微生物了，就算是没有发生明显变质的情况，但是其中所含的营养成分也已经大部分都流失掉了，所以建议最好是丢弃掉。