一、干竹荪的正确泡发方法
1、温水泡发
这是最常见的泡发方法。将干竹荪洗净，放入温水中浸泡，水面要没过竹荪，浸泡时间一般为3-4小时，直至竹荪充分发涨。
2、淘米水泡发
淘米水中含有丰富的淀粉，有助于竹荪的吸水发涨。将干竹荪洗净，放入淘米水中浸泡，水面要没过竹荪，浸泡时间一般为4-6小时，直至竹荪充分发涨。
3、盐水泡发
盐水可以去除竹荪中的杂味。将干竹荪洗净，放入盐水中浸泡，水面要没过竹荪，浸泡时间一般为2-3小时，直至竹荪充分发涨。
4、冷水泡发
冷水泡发时间较长，但可以保存竹荪的鲜味。将干竹荪洗净，放入冷水中浸泡，水面要没过竹荪，浸泡时间一般为5-6小时，直至竹荪充分发涨。
干竹荪在泡发前需要洗净，以去除表面的杂质。泡发过程中，需要多次换水，以去除竹荪中的杂质和异味。
二、干竹荪怎么清洗最干净
1、用温水加白醋泡发：先将40℃左右的温水倒入容器中，将竹荪的菌蕾朝上放置，再加入足量清水，以完全没过竹荪为度。最后加入少量白醋，搅拌均匀，泡发约15分钟。
2、去除菌盖：泡发好的竹荪用清水冲洗干净后，需要去除菌盖和竹荪头，只留下菌裙部分。可以用手轻轻拔掉菌盖和竹荪头，或者用剪刀将菌盖和竹荪头剪掉。
3、再次清洗：将去掉菌盖和竹荪头的竹荪放入清水中，搓洗至水变清澈。然后再次换水搓洗，重复此步骤两三次，直到洗出来的水不再有颜色为止。
4、挤干水分：将清洗干净的竹荪从水中取出，用拇指和食指轻轻挤干水分，放入盘中备用。
