家庭自制酒酿的做法
用料：糯米、酒曲、凉开水
做法：
1、将糯米洗净，浸泡4-6小时，直至米粒能轻松捏碎。
2、浸泡后沥干水分，放入蒸锅，大火蒸30-40分钟，至糯米熟透。
3、将蒸好的糯米摊开，冷却至约30℃（手摸不烫）。
4、将酒曲碾碎，均匀撒在糯米上，边撒边搅拌，确保每粒米都沾上酒曲。
5、将拌好的糯米放入干净容器，轻轻压实，中间挖一个小坑以便观察发酵。
6、盖上保鲜膜，放在30℃左右的环境中发酵36-48小时。小坑出现酒汁且糯米变软即可。
7、发酵完成后，放入冰箱冷藏，可保存1-2周。
酒曲的制作方法和材料
用料：小麦、大米、玉米等谷物，辣蓼草、桂叶、橘树叶、竹叶、马鞭草、艾草等植物，母曲粉。
做法：
1、选择优质谷物，清洗干净并浸泡至软化。
2、将谷物蒸熟后降温至35℃左右，加入植物材料（如辣蓼草）的汁液，促进淀粉转化为糖。
3、将糖化后的混合物捏成团，撒上母曲粉，置于米糠或松针上，在阴凉处发酵24-48小时，直至表面覆满菌丝。
4、将发酵好的酒曲团晒干，保存备用。
