五香粉是哪五种香料
五香粉，是指将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。
五香粉常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，或是加在卤汁中增味，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
自制五香粉的配方和比例
1、经典五香粉配方
八角20克、花椒20克、桂皮10克、小茴香10克、丁香6克，这种配方香味浓郁，适合用于卤制、炖煮等菜肴。
2、简单家庭版配方
八角4份、花椒4份、小茴香2份、桂皮2份、丁香1份，这种比例易于记忆，适合小家庭使用，制作方便。
3、特色五香粉配方
八角5克、花椒5克、桂皮5克、白豆蔻5克、陈皮15克、草果7.5克、砂仁10克，这种配方增加了陈皮、草果等香料，香味层次更丰富，适合追求复合香味的烹饪。
4、餐饮专用配方
桂皮10克、花椒5克、小茴香5克、八角5克、甘草2克、白芷2克、草果皮1.5克、砂仁皮1.5克、丁香0.3克、香叶0.5克，这种配方适合餐饮使用，香味纯正，用途广泛。
5、大厨秘制配方
八角35克、茴香30克、花椒25克、桂皮6克、丁香4克，这种配方香味平衡，适合制作口感纯正的五香粉。
