没有炼乳用什么代替
1、牛奶加糖
用全脂牛奶和白砂糖替代，将全脂牛奶与白糖混合使用，通过加热蒸发部分水分来模拟炼乳的浓度，但需要注意牛奶的甜度和浓度与炼乳不同，可能需要调整糖的用量。
2、蜂蜜
蜂蜜不仅可以提供甜味，还能增添独特的香气，同时具有天然的保健功能。它的质地比白糖更接近炼乳，适合用于需要甜味和香气的场合。
3、奶酪
奶酪是用牛奶浓缩制成的，虽然口感和味道与炼乳有差异，但可以作为替代品。
4、牛奶
如果不需要炼乳的甜味，可以直接用牛奶替代，但可能会影响成品的口感和质地。
自制炼乳的做法步骤窍门
1、用料
纯牛奶、白砂糖。
2、做法
混合牛奶和糖：将纯牛奶倒入不粘锅中，加入白砂糖，搅拌均匀。
加热煮沸：用中火加热，不断搅拌，直到牛奶沸腾。
小火熬制：转小火，继续搅拌，防止糊底，熬制约20分钟，直到牛奶变得浓稠，颜色略微发黄。
冷却保存：将熬制好的炼乳倒入消毒过的玻璃瓶中，冷却后放入冰箱冷藏保存。
3、窍门与注意事项
使用不粘锅：避免牛奶糊底，方便清洗。
持续搅拌：防止牛奶结皮或糊锅，确保炼乳的均匀性。
糖量调整：根据个人口味增减糖量，糖多可延长保存时间。
冷却后变稠：炼乳在冷却后会变得更加浓稠，熬制时不要过于浓稠。
保存时间：冷藏可保存2周左右，建议现吃现做。
